Dim sum et pâtes : toutes nos recettes

Name: Voyagez le temps d'un repas avec ces recettes de dim sum
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: dim sum

Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par uckyo

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

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Délicats raviolis chinois farcis d’un mélange parfumé de porc haché, gingembre, ail et oignons verts, auxquels on incorpore une gelée de bouillon qui fond à la cuisson pour libérer un jus savoureux. Chaque bouchée révèle un équilibre entre pâte fine, farce juteuse et bouillon chaud.

La confection demande un peu de technique pour former les plis caractéristiques, mais le résultat en vaut largement l’effort. À servir bien chauds, à la vapeur, avec une salade asiatique ou une sauce vinaigrée au gingembre.

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