Gâteau et sans lactose : toutes nos recettes – Page 2

Des crêpes au sarrasin sans gluten et sans oeufs, une compotée de poires-pommes, du fondant d'érable. Des ingrédients bio gourmands pour réaliser un gâteau de crêpes aux saveurs automnales et harmonieuses. N’êtes vous pas séduits par ce gâteau de crêpes sans gluten, sans oeufs et facilement réalisable sans lait?

Je vous propose de goûter à ce délicieux gâteau renversé à l'ananas dont la saison commence, comme celui de Bree dans Desperate Housewives. Je l'ai réalisé en revanche sans oeuf et sans lactose, en version végétalienne. Vous pourrez aussi utiliser des rondelles d'ananas au sirop pour cette recette et donc le préparer toute l'année.

Un pudding fondant et crémeux à base de cacao et de patate douce. Une gourmandise saine avec données nutritionnelles. Pour cette recette il suffit simplement de réduire en purée vos patates douces. Et d’ajouter à cette préparation un yaourt au soja au chocolat, des oeufs, de la farine complète et du sucre complet.

Une recette auvergnate revisitée, sans lait et sans gluten. J’ai eu envie de préparer ce gâteau tout simple. Une fois la nuit tombée, nous l’avons accompagné d’un bon thé. C’était la conclusion parfaite d’un weekend en mode cocooning et câlins au chat.

Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute votre famille.

Tout comme son cousin pudding, le Christmas Cake est généreux en fruits séchés et épices, les fruits donnent toute la texture au gâteau mais aussi sa saveur unique car ils sont marinés de longues heures.

Une recette saine de gâteau au chocolat sans lactose et sans gluten d'après Amber Rose. Rassurez-vous, on ne décèle en aucun cas la saveur de la betterave, par contre, elle donne à ce gâteau au chocolat une intensité et une saveur particulière, et son merveilleux fondant.

En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.

Si vous êtes fan de cookies au chocolat fondant, ce big bounty cookie est fait pour vous! Et encore plus si vous êtes intolérant au lactose, car ici pas de beurre, mais de l’huile de coco dont le goût très agréable parfume le gâteau, associé à du sucre de fleur de coco.

Coing/canneberge, un duo gourmand qui revient régulièrement dans ma cuisine depuis cette Tarte à la confiture de Coings et Canneberges. Ce cake, inspiré par Carole (Cake à la compote & thé vert), est d’un moelleux incomparable, mie légère, fruitée et délicatement acidulée, un régal.

Après la betterave rouge et la courge butternut, c’est au tour des courgettes d’intégrer une excellente recette de gâteau au chocolat sans gluten et sans beurre. L’avantage de l’utilisation des légumes dans la pâtisserie est qu’ils apportent beaucoup de moelleux sans mettre grosse quantité de beurre. C’est aussi un bon moyen de manger 5 fruits et légumes par jour !

Un biscuit capucin sans gluten, au bon goût d'amandes !

Voici une brioche sans lactose, idéale pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers. Elle reste moelleuse, même si elle est un peu moins fondante qu’une brioche classique au beurre. Comme j’avais quelques pommes en réserve, j’ai préparé une compote sans sucre pour remplacer la matière grasse, ce qui lui donne une texture agréable et une saveur discrètement fruitée.

J’ai rapporté cette recette de Goa dans mes bagages, après l’avoir savourée sur place, mais la version maison la surpasse largement. Riche et délicieuse, elle évoque un gâteau de crêpes aux couches impeccablement définies, sauf que le lait classique laisse place à un lait de coco fraîchement pressé, et que l’on intercale généreusement du ghee (beurre clarifié indien) entre chaque strate.

La préparation prend un peu de temps, mais l’attente est récompensée : le bebinca se cuit sous le gril, une couche à la fois, pour un résultat aussi unique que fondant.

Le résultat était vraiment très sympa. Je vous recommande particulièrement ce gâteau, sans gluten et sans lactose, très moelleux alors qu’il ne contient ni huile ni beurre. Vous pourrez le proposer en petits carrés au dessert, ou en gros carrés au goûter ou au petit déjeuner. Il est bien consistant. Moi, je l’ai mangé en gâteau du matin. Un gros coup de coeur pour moi.

Un gâteau du matin qui sort un peu des sentiers battus puisqu’il ne contient ni beurre, ni lactose, ni gluten. J’aime bien tester de nouveaux goûts. Le mélange oranges, maïs et coco m’a bien plu. La texture est nécessairement différente des gâteaux réalisés avec de la farine. Vous pouvez bien évidemment remplacer la farine de maïs par de la farine de blé si vous la préférez et remplacer le lait de coco par du beurre pour retrouver des saveurs plus classiques.

Ce fondant chocolat noisette est la preuve qu'on n'a besoin de rien d'animal pour obtenir un gâteau à la texture généreuse et au cœur moelleux à souhait. Pensé pour le goûter comme pour une pause sucrée improvisée, il séduit autant les convaincus du vegan que les plus sceptiques, uniquement par la force de son caractère chocolaté et de ses notes douces et grillées de noisette. Le duo chocolat noir et poudre de noisette forme ici un mariage évident, profond et réconfortant, qui rappelle les saveurs des grands classiques sans en copier les codes.

Pour le lait végétal, le lait de noisette est le choix le plus naturel pour renforcer le parfum du gâteau, mais un lait d'avoine apportera davantage de rondeur tandis qu'un lait d'amande allégera subtilement l'ensemble. Une fois refroidi, ce fondant se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en densité le lendemain. Les gourmands pourront le servir légèrement tiédi avec une quenelle de crème de coco fouettée ou quelques noisettes torréfiées concassées parsemées sur le dessus pour apporter du croquant à chaque bouchée.

Voilà un gâteau qui voyage sans passeport. Avec ses abricots pochés à la cardamome, son eau de rose et ses amandes généreuses, il réunit en une seule bouchée tout ce que la pâtisserie orientale a de plus envoûtant. La polenta fine lui apporte une texture légèrement granuleuse et fondante à la fois, bien différente d'un biscuit classique, et sa double nature sans gluten et sans lactose en fait un dessert accueillant pour toutes les tables. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui emplit la cuisine d'un parfum à lui seul irrésistible.

Pour le sublimer davantage, un nappage léger à la confiture d'abricot ou de pétales de rose lui donne un beau brillant en surface, que la pluie de pistaches finement hachées vient rehausser de sa touche croquante et colorée. Vous pouvez jouer sur l'intensité florale en dosant l'eau de rose selon votre sensibilité, certains la préfèrent très discrète, d'autres franchement présente. Ce gâteau se conserve remarquablement bien deux ou trois jours sous cloche, les saveurs ne faisant que se consolider avec le temps. Servi tiède avec une cuillerée de yaourt de brebis ou accompagné d'un thé à la menthe, il transforme le moindre goûter en moment de pure douceur.

Il y a des recettes qui traversent le temps parce qu'elles sont justes — ce gâteau aux pommes en fait partie. Sans beurre ni lait, il séduit autant les gourmands pressés que ceux qui font attention aux intolérances, sans jamais sacrifier le moelleux ni le goût. Avec ses dés de pommes fondants lovés dans une pâte dorée et légèrement vanillée, il embaume la cuisine d'une odeur réconfortante qui donne envie de rester à table.

Pour varier les plaisirs, on peut mélanger plusieurs variétés de pommes — une reinette acidulée avec une golden plus sucrée, par exemple — ou glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour relever le tout. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est encore meilleur le lendemain quand les arômes ont eu le temps de se fondre. Servi tiède avec un filet de caramel au beurre salé ou une boule de sorbet vanille pour rester dans l'esprit sans lactose, il passe du goûter familial au dessert de dîner en un clin d'œil.

Ce gâteau au chocolat sans lactose est la preuve qu'on n'a pas besoin de beurre ni de crème pour obtenir un dessert à la fois riche, intense et terriblement gourmand. Avec seulement cinq ingrédients, il séduit autant ceux qui suivent un régime sans lactose que les amateurs de chocolat à la recherche d'un fondant sans chichi. C'est le genre de recette qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour un résultat encore plus intense, misez sur un chocolat noir à 70 % de cacao et laissez reposer le gâteau quelques heures avant de le déguster, il n'en sera que meilleur. Vous pouvez également y glisser une pointe de fleur de sel ou de cannelle pour relever la puissance du chocolat. Servi tiède avec une boule de sorbet à la framboise ou une compotée d'oranges, il se transforme en un dessert de fête sans effort. Il se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire, à température ambiante ou légèrement réchauffé au four.

Il y a des gâteaux qu'on refait encore et encore, et le moelleux au chocolat en fait clairement partie. Celui-ci pousse le plaisir un cran plus loin en glissant de petits dés de caramel mou au cœur de la pâte, qui fondent à la cuisson pour créer une surprise douce et gourmande à chaque bouchée. Généreux, réconfortant et franchement irrésistible, il s'invite aussi bien au goûter du dimanche qu'en dessert d'un dîner entre amis.

Sa grande force, c'est aussi sa générosité côté convives : en remplaçant la farine par de la maïzena, il devient naturellement sans gluten, et avec une bonne margarine végétale, il se passe très bien de lactose. La poudre d'amandes apporte ce moelleux particulier et une légère note torréfiée qui sublime le chocolat noir. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les caramels du commerce par un caramel beurre salé maison coulé au centre, ou parsemer le dessus de quelques éclats de fleur de sel avant d'enfourner. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère, il atteint des sommets.