Cuisine asiatique et maquereau : toutes nos recettes

Je vous propose un maquereau grillé, sauce coréenne, une sauce riche en saveurs et bien relevée. La chair savoureuse et assez forte en goût du maquereau s’accommode parfaitement à la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la coriandre.

Le traditionnel sushi au poisson cru. Je crois que je n’avais jamais réussi à faire un aussi beau riz à sushi, je pense que cela vient de la qualité du riz. Côté poisson, j’ai opté pour le maquereau car c’est un poisson que j’aime beaucoup, et pour ne rien enlever à son charme, il est d'un coût tout a fait raisonnable !

Poulet vapeur à la chinoise, avec du maquereau salé pour un supplément d'umami. C'est non seulement très original (on est peu habitués au poulet cuit vapeur avec sa peau, alors que ça fonctionne très bien) mais surtout délicieux: le jus de cuisson vapeur est à lui seul un concentré de saveurs, qui fait merveille avec un bol de riz et des épinards ou des bettes sautées par exemple.

C'est un plat aux saveurs asiatiques, très facile préparer et vraiment délicieux. Les maquereaux sont des poissons riches en Oméga et économiques. C'est vraiment un plat pour toutes les bourses.

Aussi, j'affectionne tout particulièrement cette cuisson au four. En plus du fait qu'on évite les matières grasses, de cette façon on peut cuire des grandes quantités en même temps, quand on a des invités, par exemple, sans avoir à passer beaucoup de temps en cuisine.

Le maquereau fumé est un de ces produits du quotidien qui n'attend qu'une bonne idée pour se transformer en plat généreux et dépaysant. Ici, il s'épanouit dans une sauce à la fois douce, sucrée et légèrement piquante grâce au ketjap manis et au sambal, deux incontournables de la cuisine indonésienne qui apportent d'emblée ce caractère ensoleillé et franc qu'on adore dans les cuisines d'Asie du Sud-Est. Un dîner de semaine qui change radicalement de registre sans pour autant compliquer la vie.

Le riz est l'accompagnement naturel de ce plat, mais une fois cuit il peut avantageusement être remplacé par des nouilles de riz ou même du vermicelle de soja pour varier les textures. Si vous ne trouvez pas de sambal tout prêt, une pâte de piment maison ou quelques gouttes de sriracha feront très bien l'affaire. Les oignons frits, que l'on trouve facilement en épicerie asiatique, méritent d'être conservés précieusement dans votre placard car ils relèvent instantanément soupes, salades et plats sautés d'un croquant irrésistible.

Bon marché et gastronomique