La menthe apporte une touche de fraîcheur à une foule de recettes – Page 22

Chorba frick, plus exactement jéri bel frick, une spécialité de Annaba. Recette inédite , jamais révélée sur le web si google ne m'a pas menti à ce jour. Jéri bel frick à l'origine et non chorba est une soupe de fêtes, le jari frik et jari bel korssa, ( pâtes fraîches maison ) sont les chorbas phare de la cuisine du terroir bônois .oui, oui, si on m'avait dit un jour de 2007 où j'avais publié cette soupe au frick traditionnelle bônoise qu'elle allait dépassait les frontières , je ne l'aurais jamais cru, moi qui dans mon petit coin de paradis avait décidé un jour de dépoussiérer le terroir bônois, méconnu en ce temps là, ce terroir typique , riche , tombé dans les oubliettes, descendante d'une grande famille bônoise pure souche, tellement fière de notre passé et de notre culture diverse, simple parfois, si riche et raffinée souvent, j'ai toujours relaté mon vécu, mes souvenirs , ma cuisine est authentique et n'étant plus une jeunette c'est que j'en ai à revendre.

Le cheesecake façon After Eight® a été une belle découverte, et quelle réussite ! L’association du chocolat noir et de la menthe fonctionne à merveille : fraîche, intense et parfaitement équilibrée. Pour la touche originale, j’ai remplacé l’extrait de menthe par du Get 27®, mais les deux options se prêtent très bien à la recette. Autre belle surprise : le Philadelphia® monté en chantilly, qui apporte une texture légère et aérienne au cheesecake. C’est un dessert à préparer la veille pour qu’il prenne bien au frais avant d’être nappé de son glaçage au chocolat brillant. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de saveurs mentholées et chocolatées.

Chez moi, le limoncello coule à flots : j'ai un citronnier dans le jardin qui produit de grandes quantités de citrons pendant toutes les saisons et j'habite près de la frontière espagnole. Vous me direz mais quel est le rapport entre l'Espagne et le limoncello ? Pour fabriquer du limoncello il faut de l'alcool à 95° qui ne se vend pas en France, mais qu'on trouve au supermarché chez nos voisins. Avec 1 litre d'alcool j'obtiens 3 bouteilles de 75 cl. J'en offre à ma famille et avec ce que je garde pour moi je prépare souvent des desserts avec cette liqueur.

S’il y a bien un cocktail qui incarne l’été, c’est le mojito ! Chez nous, impossible d’imaginer une soirée entre amis sans ce grand classique — avec ou sans alcool, il fait toujours l’unanimité.

J’ai donc eu envie de le revisiter en version sucrée, sous la forme d’un entremets frais et acidulé. On y retrouve tout ce qui fait le charme du mojito : le peps du citron vert, la fraîcheur de la menthe du jardin, et un insert crémeux qui réveille les papilles. Un dessert tonique, original et plein de soleil !

Bricks, briouates, samoussas… ces petits chaussons croustillants et dorés traversent les frontières, de l’Asie au Maghreb.
Samoussa en Inde, briouate au Maghreb lorsqu’ils sont triangulaires, ou encore bourak quand ils prennent la forme d’un cigare : sucrés ou salés, ils se déclinent à l’infini selon les envies.
Pour célébrer le printemps, j’ai choisi une garniture fraîche et légère à base d’œuf, de petits pois et de menthe. Ces briouates se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée, ou même en accompagnement de grillades. Un vent de fraîcheur dans l’assiette !

La kolokithopita, délicieuse tourte grecque à la courgette, se savoure aussi bien en entrée, en mezzé qu’en plat principal léger. Tiède ou chaude, elle s’invite facilement à vos brunchs ou pique-niques.
Souvent considérée comme la cousine de la célèbre spanakopita, elle séduit par sa pâte croustillante et sa garniture fondante aux accents méditerranéens.

À la recherche d'une recette des feuilleté à la courgette et à la menthe comme en Grèce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Voilà une recette pas à pas facile à faire et allégée en sucre, avec de belles framboises fraîches et une touche de menthe pour apporter un peu de peps. Une confiture d'été idéale pour accompagner les tartines, le fromage blanc ou pour sublimer un fromage.

Voici une recette 100 % antigaspi : transformer un bouquet de menthe entamé en sirop maison. Quelques feuilles fraîches, de l’eau, du sucre… et le tour est joué ! Faute de sucre blanc, le sucre de canne roux a pris le relais, donnant au sirop une jolie teinte ambrée.

Résultat : un concentré de fraîcheur parfumée, parfait pour agrémenter vos boissons, desserts ou cocktails. Simple, malin et délicieux !

Cette salade de riz, pastèque et feta est une belle idée fraîche et légère pour l’été. Le riz apporte de la douceur, la pastèque sa note sucrée et juteuse, et la feta un contraste salé irrésistible.

Un mélange simple et coloré, parfait pour se régaler lors des journées ensoleillées.

Redécouvrez les pommes au four dans une version légère et parfumée. Ici, le sucre laisse place au sirop d’agave et les fruits s’imprègnent délicatement d’une infusion de thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur.

Facile et rapide, cette recette offre un dessert sain et savoureux, parfait aussi bien au goûter qu’en fin de repas.

Aujourd’hui, place à la fraîcheur avec ce granité au melon parfumé à la menthe et au citron vert. Un dessert léger, fruité, parfait pour les journées ensoleillées. Pour ajouter une touche de gourmandise, on l’accompagne d’une quenelle de crème vanillée douce et onctueuse.

Et pour ne rien perdre, j’ai récupéré les graines du melon : une fois torréfiées, elles apportent une note croustillante et toastée irrésistible. Une recette simple et pleine de peps, aussi jolie que savoureuse !

Voici un dessert simple, frais et plein de contraste, parfait pour profiter pleinement de la saison des fraises. La soupe de fraises, servie bien froide et parfumée à la menthe, est accompagnée de tartines sablées, croustillantes et généreusement garnies de graines, puis nappées d’un sirop de fraises épais et parfumé.

Si vos fraises sont un peu acidulées, n’hésitez pas à sucrer légèrement la soupe, qui est volontairement préparée sans sucre pour laisser toute la place aux saveurs naturelles du fruit.

Ce taboulé aux pois chiches est une version gourmande et équilibrée d’un grand classique des repas d’été et pique-niques. À la base de semoule fine ou de boulgour, s’ajoutent des pois chiches fondants, riches en protéines végétales, qui rendent le plat à la fois rassasiant et nourrissant.

Le tout est parfumé avec une belle alliance d’herbes fraîches (menthe, coriandre, persil) et relevé d’épices douces comme le cumin, ainsi que d’un trait généreux de jus de citron et d’huile d’olive pour la fraîcheur et la rondeur. À servir bien frais, seul ou en accompagnement de grillades ou de mezzés, ce taboulé est facile à préparer, plein de saveurs et naturellement végétarien, parfait pour les grandes tablées d'été.

Ce smoothie de Garrigues est une véritable gorgée d’été, parfumée et rafraîchissante, idéale pour les journées ensoleillées. Le melon, juteux et sucré, forme la base fruitée et désaltérante. Il est mixé avec du lait d’amande pour une touche douce et légère, tandis que les framboises apportent une pointe d’acidité et une belle couleur rosée.

Un filet de miel vient arrondir les saveurs, et le duo de menthe fraîche et basilic offre une note herbacée unique, à la fois fraîche et légèrement anisée, qui évoque les parfums du sud et des jardins de garrigue.

Servez ce smoothie bien frais, avec quelques glaçons ou une brochette de fruits en déco. Un mélange estival, subtil et équilibré, parfait pour un goûter vitaminé ou un brunch en terrasse.

Le sirop de menthe maison est une excellente idée, surtout quand la menthe pousse à profusion au jardin ! Facile à réaliser, il permet de capturer toute la fraîcheur et le parfum intense des feuilles pour en profiter toute l’année.

En quelques étapes simples — infusion des feuilles, ajout de sucre, filtration — vous obtenez un sirop naturel, sans colorant, parfait pour rafraîchir vos boissons, parfumer des desserts ou twister un cocktail.

Un petit trésor maison à conserver au frais et à sortir dès qu'une envie de fraîcheur se fait sentir !

Ce smoothie fraise-menthe est la boisson idéale pour commencer la journée en beauté. Frais, léger et plein de peps, il marie la douceur sucrée des fraises à la fraîcheur de la menthe, pour un résultat ultra désaltérant.

Parfait pour un réveil ensoleillé, il donne tout de suite envie de prendre le petit-déjeuner en terrasse, un verre à la main, sous les premiers rayons du soleil.

Un smoothie simple, rapide à préparer et naturellement gourmand, pour démarrer la journée du bon pied !

Pour accompagner le shawarma j'avais fait cette salade turque ainsi qu'une sauce blanche kebab, mais j'ai oublié de prendre des photos. Je joins donc des photos trouvées sur internet. La salade peut se manger également avec une viande, du poulet ....

Voilà plusieurs fois que j'ai réalisé des recettes du chef australien Joel Mielle qui publie des vidéos de ses créations sur You Tube et Instagram qui sont un plaisir pour les yeux et après préparation de la recette également un plaisir pour les papilles.