Recettes de meringue italienne

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry.

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà la tarte qui a accompagné ma Meringue Italienne. L'association de ces deux là, est un pur délice. Le lemon curd est super parfumé, pas trop sucré et évidemment très gourmand. Une pâte sablée, qui finit parfaitement...

Biscuit amandes, mousse fraise et mousse citron à la meringue italienne
Biscuit amandes, mousse fraise et mousse citron à la meringue italienne

Annick59  -  Un dessert de saison et les saveurs fraise-citron se marient à merveille! De la douceur en bouche...

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Atelier de Brigitte  -  Une bonne tarte au citron meringuée, quoi de meilleur pour terminer le repas. Les saveurs explosent à la dégustation, on en redemande !

Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Omelette norvégienne au lemon curd glacé

Une Petite Faim  -  Une omelette norvégienne au lemon curd glacé. Un biscuit à la cuillère qui cache à l’intérieur une glace au lemon curd. On recouvre le tout avec une meringue italienne pas trop sucrée. Un régal. Ma résolution pour 2020, c’est d’être aussi...

Tarte Citron Meringuée
Tarte citron meringuée

chantal87  -  Légère, gourmande, pétillante bref un délice !

Gâteau au citron meringué
Gâteau au citron meringué

épicétout  -  Essayez cette recette de meringue italienne et donnez votre avis en commentaire !

Tarte citron-Framboises Meringuée
Tarte citron-framboises meringuée

les sucreries de Yory  -  Une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic.

Gelato au limoncello
Gelato au limoncello

Happy papilles  -  Direction l'Italie avec ce rafraîchissant gelato au limoncello, un sorbet au citron et limoncello réalisé selon la méthode italienne. Préparé à la sorbetière.

Tartelettes au confit de roses meringuées
Tartelettes au confit de roses meringuées

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petites tartelettes aux saveurs très douces

Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises

Amandise  -  Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré...

Cheesecake revisité aux fruits rouges
Cheesecake revisité aux fruits rouges

kitchen story  -  Pour moi le cheesecake est un dessert léger et frais mais bien souvent c’est assez lourd! Je cherche depuis un moment à faire un cheesecake qui ressemble plus à un gâteau de fromage blanc, mousseux et aéré, plutôt qu’au cheeseake new yorkais....

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Vacherin glacé aux fruits rouges
Vacherin glacé aux fruits rouges

Chic, chic, chocolat  -  Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la

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