Recettes d'oeuf et de homard

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de homard du Chef

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

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Idées de recettes d'oeuf et de homard des Gourmets

Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois..
Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois..

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette de Russie. Une version chic de la célèbre macédoine, des carottes, navets, haricots verts, champignons, petits pois, betteraves... des oeufs, du homard, des anchois, du caviar ou des oeufs de lump.

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Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
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une aiguille dans l potage  -  En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.