Recettes d'oeuf et d'asperge

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et d'asperge du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

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Idées de recettes d'oeuf et d'asperge des Gourmets

Asperges carbonara à la brésaola
Asperges carbonara à la brésaola

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'asperges carbonara à la brésaola.

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely  -  Envie de Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0  -  Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Quiche aux asperges, lardons et bûche de chèvre
Quiche aux asperges, lardons et bûche de chèvre

Happy papilles  -  Une sympathique quiche printanière aux asperges vertes, aux lardons et au fromage de chèvre

Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges

Happy papilles  -  Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

Asperges et œufs en vinaigrette
Asperges et œufs en vinaigrette

Clementine  -  Une belle salade copieuse d'asperges et œufs de Jamie Oliver.

Oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes
Oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes.

Œuf mollet croustillant, asperges à la vinaigrette
Œuf mollet croustillant, asperges à la vinaigrette

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons une nouvelle fois de marier deux ingrédients qui sont faits l'un pour l'autre, l'asperge et l'œuf... Pour notre recette du jour, un œuf mollet sera pané et frit avant d'être tout simplement déposé sur un lit d'asperges à la vinaigrette... une association qui fonctionne à 100% !

Asperges à la flamande, chips de jambon cru
Asperges à la flamande, chips de jambon cru

PHILANDCOCUISINE  -  Voici un grand classique de la gastronomie belge et du Nord de la France, qui comme toujours, possède quelques variantes selon les familles... les asperges sont accompagnées par une sauce à base d'œufs durs, de beurre fondu (beaucoup de beurre dans certaines recettes) et de persil.

Brouillade aux asperges
Brouillade aux asperges

PHILANDCOCUISINE  -  C'est la pleine saison des asperges et aujourd'hui nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour en profiter, une brouillade aux asperges que vous pouvez déguster lors votre brunch du week-end, en entrée ou pourquoi pas en plat principal.

Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

kilometre-0  -  Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes épluchées, c'est mieux. A servir en entrée chaude.

Asperges à la Vénitienne
Asperges à la vénitienne

Massacre à la Mandoline  -  Simplissime et pour autant, fait son petit effet!

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Courgettes rondes farcies aux oeufs, tomates, poivrons et chorizo
Courgettes rondes farcies aux oeufs, tomates, poivrons et chorizo

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette de courgettes rondes farcies de tomates, oignons, poivrons et chorizo et garnies d'un oeuf un peu comme les oeufs cocotte à la portugaise à la différence que cette fois on peut aussi déguster le contenant !

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Le duo idéal pour une entrée pascale.