Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Voir toutes les recettes d'oeuf du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartine gourmande à la crème d'asperges
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La prune pâtissière  -  tartine gourmande pour le brunch du Dimanche

Jets de houblon et asperges, crème de morilles
Jets de houblon et asperges, crème de morilles

Philou Loyen  -  Jets de houblon et asperges Calfort de Malines. Crème de morilles. Oeuf parfait. Le printemps commence par l'arrivée des jets de houblon, profitons-en !

Œuf cocotte aux asperges blanches
Œuf cocotte aux asperges blanches

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette simple et délicieuse pour profiter des asperges façon oeuf cocotte aux asperges blanches. La douceur des asperges se marie très bien avec le crémeux des jaunes d'oeufs, pour un plat tout en onctuosité

Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets
Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets

auxdelicesdemanue  -  Je vous propose une délicieuse recette pour mettre vos asperges à l'honneur dans vos assiettes.

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre

Chapeau Melon  -  J’avais envie de réaliser une jolie recette de Printemps, une recette spécial “retour des beaux jours”. Comme je vous le disais dans mon articles Que manger en Avril ?, la bonne nouvelle du mois c’est le renouveau et l’arrivée triomphale des...

Asperges aux œufs
Asperges aux œufs

Comme un coq en pâte  -  Une belle découverte que cette recette d'asperges aux œufs revisitée par Hélène Darroze pour attaquer le printemps en fraîcheur et gourmandise.

Asperges roulées et œuf poché sur salade d’épinards
Asperges roulées et œuf poché sur salade d’épinards

Plaisir et Equilibre  -  Des asperges emmaillotées dans du jambon speck et une feuille de brick qui deviennent croustillantes, le coulant d’un oeuf poché qui se mêle à l’asperge et à la salade de pousses...

Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng

cuisine en folie  -  Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs

Salade printanière
Salade printanière

Nath chocolat  -  Une salade de saison, printanière avec les asperges vertes.

Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps
Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps

Les petits plats du Prince  -  L’œuf et l'asperge, c'est une jolie histoire ! Ensemble dans un bain de crème, relevée délicatement de ciboulette et de piment d'Espelette... sortez les mouillettes !…

Carbonara de poulet et asperges
Carbonara de poulet et asperges

Miechambo Cuisine  -  Une façon délicieuse et originale d'acomoder un simple plat de pâtes

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Cailles farcies
Cailles farcies

Ma Cuisine et Vous  -  Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour...

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L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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