1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâtisserie>
  4. Pâtes de base

Pâtes de base et fait maison : toutes nos recettes

Pétrissage d'une pâte à brioche
Les pâtes de base de la pâtisserie
Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes de pâtes de base et fait maison du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain
Cornets d'amour
Cornets d'amour
Chef Simon Chef Simon
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
2
Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain
Chef Simon Chef Simon
Une étape déterminante dans la réalisation du pain.
Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Chef Simon Chef Simon
Méthode rapide sans phases de repos.
10
Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de Noël ou cramiques
Chef Simon Chef Simon
N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
5

Voir les recettes de pâtes de base du Chef
Voir les recettes de fait maison du Chef

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de pâtes de base et fait maison des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes de base et fait maison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée
Empreinte Sucree Empreinte Sucree

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.

Pâte sucrée
Pâte sucrée
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE

Parce qu’il n’y a pas de bonne tarte sans une bonne pâte, celle-ci saura combler toutes vos attentes. Une pâte savoureuse et croquante à souhait parfaite pour votre prochaine tarte aux fruits de saison !

Pâte Brisée
Pâte Brisée
Patty Saveurs Patty Saveurs

Recette facile de pâte brisée maison, je fais cette pâte brisée depuis presque toujours, elle est délicieuse et bien beurrée, facile à travailler, faite en quelques minutes au robot.

Pâte feuilletée
Pâte feuilletée
The Best Recipes The Best Recipes

Une recette de pâte feuilletée maison pour accompagner vos galettes, friands, tartes ou petits pâtés. Long à faire mais le résultat est top !

Pâte brisée express
Pâte brisée express
The Best Recipes The Best Recipes

Stop à la pâte bisée du supermarché ! Pour faire des bonnes tartes sucrées ou salées, faites cette recette de pâte brisée maison. Facile et rapide.

Voir aussi

Voir d'autres recettes de pâtes de base et de...

biscuits boulange CAP pâtisserie chandeleur charlotte crêpes croissant cuisine végétarienne entremets épiphanie fait maison gâteau goûter pain pain au chocolat pâte brisée pâte feuilletée pâte sablée pâte sucrée pâtisserie petit déjeuner tarte tartes sucrées techniques de pâtisserie viennoiseries

Voir toutes les recettes de pâtes de base
Voir toutes les recettes de fait maison

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1