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Pissenlit et cuisine sauvage : toutes nos recettes

Fleurs et feuilles de pissenlits
On reconnait le pissenlit à ses fleurs jaunes et ses longues feuilles dentelées Photo par Ajale
Plante vivace de la famille des astéracées, le pissenlit qui pousse dans nos jardins, prairies et jachères est comestible, et plutôt deux fois qu'une. Riche en fer, en protéines et en vitamines A et C, ses feuilles, pétales et racines se cuisinent de diverses manières.

Crues, les jeunes feuilles de pissenlit se consomment avant tout en salade. Cuites, elles font le bonheur des amateurs de bonnes soupes. Les racines peuvent être rôties ou frites. Elles permettent également de réaliser des infusions ou de faire un substitut de café. Les pétales des fleurs de pissenlit quant à elles sont souvent utilisées pour réaliser la fameuse cramaillote, appelée aussi miel de pissenlit, une gelée à la saveur subtile qui accompagne aussi bien vos tartines du petit-déjeuner que vos toasts de foie gras.

Pissenlit et cuisine sauvage : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La magie des orties en cuisine
Promenons nous dans les bois !
Enfin, on peut manger au jardin !
Tout est bon dans le pissenlit

Voir toutes les sélections de recettes de pissenlit
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine sauvage

Pissenlit et cuisine sauvage : les meilleures recettes des Gourmets

Flan de légumes au curcuma fromage raclette et fleurs de pissenlits
Flan de légumes au curcuma fromage raclette et fleurs de pissenlits
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Je vous invite à déguster ce flan de légumes dont vous pourrez cueillir une partie des ingrédients. J'ai rajouté du curcuma, des fleurs de pissenlits et du fromage raclette. Un régal à servir en entrée.
Clafoutis aux fleurs sauvages
Clafoutis aux fleurs sauvages
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici un délicieux clafoutis à proposer au dessert avec une saveur florale très agréable préparé avec des violettes, du pissenlit, des pâquerettes et des primevères. Un clafoutis aussi beau que bon !
Fleurs et sauge en beignets
Fleurs et sauge en beignets
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette originale italienne extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes " publié par les éditions Mondadori en italien et en anglais. Servir joliment décoré dans un plat de service saupoudré d'un peu de fleur de sel en apéritif.
Salade de pissenlits et oeufs mollets au lard
Salade de pissenlits et oeufs mollets au lard
épicétout épicétout
Cette salade à base d'herbes sauvages, de lardons cuits et d'œufs mollets est un classique que l'on retrouve beaucoup dans les cuisines de l'est de la France, Belgique, Luxembourg, Suisse et Autriche. Un délice qui annonce le retour des beaux jours.
Salade de pissenlit et de mâches sauvages aux lardons
Salade de pissenlit et de mâches sauvages aux lardons
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Avec ce beau temps, on a plus envie de déguster une bonne salade qu’une soupe. Cette salade est très simple et rapide à réaliser. J’aime bien sa présentation et nous l’avons beaucoup appréciée.
Tarte chocolat, miel, pissenlit
Tarte chocolat, miel, pissenlit
Isabelle Isabelle
Dessert peu sucré, ganache onctueuse et fondante, croquant du sablé, miel qui apporte un joli parfum et de la douceur, c'est harmonieux, printanier, chaud, voluptueux.
Linguine au pesto de pissenlit sur un lit d'omelette
Linguine au pesto de pissenlit sur un lit d'omelette
miamponpon miamponpon
Je vous propose aujourd'hui une belle assocition de saveurs et de couleurs avec ces pâtes linguine au pesto de pissenlit sur un lit d'omelette aux lardons.
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une recette alcaline printanière de radis, pommes, chou, épinards, oignon nouveau et vert d'oignon, pesto de pissenlits et orties.

C'est le printemps ! Le renouveau ! L'éclosion ! Profitons-en ! La nature nous pourvoie de plantes facilement identifiables et fortement alcalinisantes. C'est l'occasion de les associer aux crudités pour plus de goût et plus de bénéfices nutritionnels et santé. C'est bon pour soutenir notre équilibre acido-basique, pour notre environnement et pour notre santé globale.
Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages
Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici comment faire un taboulé avec uniquement des légumes, sans aucun féculent…plus léger mais en restant tout de même très gourmand. Le chou-fleur et les carottes sont mixés de façon à les rendre granuleux. C’est surprenant à la première bouchée mais cela plaît beaucoup même aux enfants les plus récalcitrants.
Salade de racines de pissenlits et son œuf poché
Salade de racines de pissenlits et son œuf poché
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Certains les mangent sans crainte, d'autres préfèreraient que ce soit le plus tard possible : les racines de pissenlit ! Pour une petite entrée, une mise en bouche, c'est très bien. Vous ne remplirez pas les estomacs de toute une tablée à moins de cueillir des kilos de pissenlits ... Par contre, j'ai vraiment aimé son goût qui se marie bien avec celui de l'œuf.

Voir toutes les meilleures recettes de pissenlit...
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Pissenlit et cuisine sauvage : les dernières recettes des Gourmets

Soupe de courge aux orties et aux pissenlits
Soupe de courge aux orties et aux pissenlits
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je vous propose aujourd'hui une soupe de courge et pommes de terre, aux orties et aux pissenlits. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi est excellente pour la santé : elle est riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines.
Salade de pissenlit et de mâche aux œufs mimosa à la crème de betterave
Salade de pissenlit et de mâche aux œufs mimosa à la crème de betterave
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une salade délicieusement bonne et belle, une salade de pissenlit et de mâche aux oeufs mimosa à la crème de betterave. La recette est originale, légère et particulièrement savoureuse. Une belle idée d'entrée pour toutes vos occasions spéciales.
La cramoillotte
La cramoillotte
épicétout épicétout
La cramaillotte est une gelée traditionnelle de la région de Franche-Comté élaborée à partir de fleurs de pissenlit. Elle est délicieuse sur une tranche de pain frais, sur des crêpes, des gaufres ou même du fromage. Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour des desserts.
Décoction de pissenlit detox et minceur
Décoction de pissenlit detox et minceur
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Stimule et apaise le foie : le pissenlit est utile contre les problèmes de foie, contre l’engorgement du foie et les soucis de vésicule biliaire. Le pissenlit fait aussi partie des plantes à privilégier lorsque l’on veut perdre du poids. Ses propriétés favorisent l’élimination des toxines et des graisses. De plus, le pissenlit aide à réguler le taux de glycémie. Il est conseillé de faire une cure de pissenlit à l’arrivée du printemps. La tisane de fleur de pissenlit a un effet dépuratif et détoxifiant.
Bœuf, chou et plantes sauvages mijotés au cidre
Bœuf, chou et plantes sauvages mijotés au cidre
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Et voici un bon plat mijoté comme je les aime. Il est parfait pour nous réchauffer et nous réconforter en hiver. Son petit plus : sa touche herbacée. J’ai mis ce que j’ai trouvé lors de ma dernière balade : surtout de la mâche sauvage avec quelques feuilles de plantain, d’oseille sauvage, de pissenlit

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Tarte aux oignons, pissenlit et ortie façon flammekueche de La cuisine sauvage au fil des saisons
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