Raisins noirs et gâteau : toutes nos recettes

Ce gâteau original met à l’honneur le raisin, un fruit souvent oublié en pâtisserie. Mélangé à du fromage blanc, il donne une texture douce et crémeuse, à mi-chemin entre le flan et le cheesecake, pour un résultat très gourmand.

La recette, inspirée d’un numéro du *Cuisine Actuelle*, se déguste à la cuillère, car le gâteau reste légèrement coulant après cuisson. Un dessert simple, léger et plein de saveurs, parfait pour profiter des fruits du verger et surprendre vos convives à la fin du repas.

Quand il n’y a pas de beurre, on apporte souvent le moelleux avec une autre matière grasse, ici de l’huile. Je dis souvent car de plus en plus, on met des fruits ou légumes pour remplacer la matière grasse : pommes, courgette, courge, aubergine, betterave…

Ici, la dose d’huile est raisonnable puisqu’il n’y en a que trois cuillerées à soupe. Si vous voulez faire ce gâteau, dépêchez-vous tant qu’il y a des raisins sur les étals.

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.

Des petits carrés fondants de tarte à la confiture de raisin.

Un gâteau facile à réaliser pour profiter des fruits d'octobre ^^.