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Rave et légumes racines : toutes nos recettes

Céleri rave
Céleri-rave, chou-rave... la mode des légumes racines les remet dans nos assiettes. Photo par romana klee
Derrière ce nom se cache plusieurs plantes potagères dont on consomme la racine : le navet, le chou-rave, le rutabaga et parfois aussi le radis noir. Ce mot s'appliquait autrefois à tous les légumes racines par opposition aux "herbes".

Recettes de rave et légumes racines du Chef Simon, techniques et vidéos

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
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Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet
Chef Simon Chef Simon
Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.
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Pot-au-feu de légumes oubliés
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Happy papilles Happy papilles

Le traditionnel pot-eu-feu revisité avec de la saucisse de Morteau et des légumes oubliés, panais et rutabaga.

Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?

J’ai craqué pour le céleri-rave rôti dont les saveurs sont rehaussées avec des épices, miel, orange et piment qui lui ajoutent aussi un peu de couleur… Le plat à un goût incroyable !

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