Rouget et olives : toutes nos recettes

Name: Des recettes de rougets pour satisfaire tous les palais
Prep time: 40 min
Cook time: 4 min
Total time: 44 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: rouget

Filet de rouget à la plancha, girolles et roquette. Photo par Tristan Ferne

Le rouget est un poisson de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura notre préférence. Le Grondin sera utilisé pour des soupes ou bouillabaisses, qui n'en seront pas moins délicieuses.

Préparé en filets, accompagné d'un Pineau blanc des Charentes qui fera ressortir la saveur et la finesse du poisson. En croustillant ou canapé, il sera assaisonné d'un filet d'huile d'olive et accompagné de fenouil frais.

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Le rouget barbet

L'huile d'olive

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Toutes les recettes de rouget et olives des Gourmets

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Filets de rouget à la plancha

cuisine en folie

Un plats aux saveurs envoutantes. La polenta, on aime beaucoup chez nous, vous pourrez la remplacer par une petite purée de pommes de terre ou juste un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.

Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini

Clementine

Une belle recette de la plus jeune cheffe étoilée de France Julia Sedefdjian.

Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

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Pissaladière de Rougets Barbet revisitée

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