Sauce au vin et boeuf : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de sauce au vin rouge ou au vin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sauce au vin

Assiette de viande grillée et sauce au vin

La sauce au vin accompagne souvent la viande rouge Photo par Didriks

La sauce au vin fait partie du répertoire classique de la cuisine française.

Au vin rouge, elle accompagne viandes et volailles comme en témoigne l'incontournable boeuf bourguignon et le non moins célèbre coq au vin. On la retrouve sous différentes appellations telles que sauce bordelaise, sauce marchand de vin ou de sauce bourguignonne.

Au vin blanc, elle accompagne plutôt les poissons comme le beurre blanc ou la sauce champagne. Et comme à toute règle il y a une exception, certains poissons comme le saumon s'accordent parfaitement d'une sauce au vin rouge !

Sauce au vin et boeuf : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sauce au vin et boeuf

Boeuf bourguignon avec marinade

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Voir les recettes de sauce au vin du Chef
Voir les recettes de boeuf du Chef

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Voir tous les articles de sauce au vin
Voir tous les articles de boeuf

Sauce au vin et boeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Des recettes hachement bonnes

Des recettes à l'effet boeuf !

Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

Du vin blanc dans ma cuisine

Voir toutes les sélections de recettes de sauce au vin
Voir toutes les sélections de recettes de boeuf

Toutes les recettes de sauce au vin et boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de sauce au vin et boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entrecôte marchand de vin

Les petits plats du Prince

Si vous êtes amateur de bonne viande, vous connaissez sûrement cette recette traditionnelle qu'est l'entrecôte marchand de vin. En effet, la sauce marchand de vin est une recette d'origine du sud ouest, et plus particulièrement de la région bordelaise. Elle est réalisée avec une réduction de vin rouge (idéalement du vin de Bordeaux), d'échalotes et de beurre. C'est une sauce qui accompagne particulièrement bien la viande de bœuf.

Entrecôte "marchand de vin"

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les amateurs de viande rouge se régaleront avec cette bonne entrecôte cuite au beurre, servie avec une bonne sauce au vin rouge. L'entrecôte est avec la côte de bœuf, l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Sa chair et tendre et savoureuse, elle est généralement dégraissée et désossée.