Tapenade et poisson : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de tapenade noire ou verte
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tapenade

La tapenade peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Photo par Indrek Torilo

Grand classique de la cuisine méditerranéenne, en particulier provençale, la tapenade est une purée d'olives agrémentée d'anchois, d'huile d'olive et de câpres, proposée pour la première fois en 1880 à Marseille par le Chef Meynier du restaurant La Maison Dorée. Simple et rapide à réaliser, elle a le pouvoir de prolonger l'été et d'amener le soleil au coeur de l'hiver.

Traditionnellement, la tapenade se compose d’olives noires mais, quitte à fâcher les puristes, il est tout à fait possible de proposer des variantes. Tapenade verte avec olives vertes, rouge avec tomates séchées confites, tapenade aux sardines ou aux poivrons, agrémentez selon vos envies. Star de l'apéritif et des buffets sur des toasts de pain grillés et frottés d’ail ou dégustée avec des bâtonnets de légumes, la tapenade fait également des merveilles en farce pour la volaille ou le poisson, dans une omelette ou une tourte.

Tapenade et poisson : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de tapenade et poisson

Dos de cabillaud au four

Chef Simon

A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

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Toutes les recettes de tapenade et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de tapenade et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade

épicétout

Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.

Filets de rouget farcis à la tapenade accompagnés de girolles

Les plaisirs de la bouche

Déposez un peu de girolles dans le fond de l'assiette avec du jus. Ajoutez dessus le poisson. Un peu d'écume en quinconce de chaque côté. Mettez par-dessus le poisson un peu de germes de poireaux. Servez sans attendre. Une très bonne recette d'automne.

Pavés de saumon, riz à la tapenade et tomates cerises

cuisine en folie

De la tapenade dans du riz, ben je n'y aurais pas pensé et pourtant c'était un très bon plat complet. Comme quoi, parfois, il faut savoir sortir de nos habitudes et ne pas hésiter à innover.

Filets de rouget à la plancha

cuisine en folie

Un plats aux saveurs envoutantes. La polenta, on aime beaucoup chez nous, vous pourrez la remplacer par une petite purée de pommes de terre ou juste un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.

Feuilletés de rougets au confit d’aubergines

Jackie

Une délicieuse association terre mer. Ces feuilletés de rougets au confit d’aubergines sont vraiment très faciles et surtout très rapides à préparer. Une belle entrée d'entrée à proposer à vos invités.

Filets de cabillaud en croûte de tapenade

Oh la gourmande

Cette croûte de tapenade rend ce poisson bien savoureux. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager un moment gourmand autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pavé de cabillaud en croûte de tapenade

Turbigo Gourmandises

Une délicieuse recette de pavé de poisson garni d'une croûte réalisée à base de tapenade d'olives noires et de chapelure. Le résultat est ultra gourmand, la croûte est savoureuse et la chair du cabillaud parfaitement cuite. C'est un plat savoureux et facile.

Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade

cuisine en folie

Du soleil dans l'assiette entre les olives noires en tapenade et les tomates confites... Un régal !

Rougets fenouil et tapenade

Turbigo Gourmandises

Des rougets à préparer en papillote avec du fenouil et de la tapenade

Filet de cabillaud à la tapenade noire

My Culinary Curriculum

Le cabillaud avec la tapenade c'est juste un délice

Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

Bistro de Jenna

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'olives ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Poutine niçoise sur toast et crudités de printemps

cuisine en folie

Remplacer la poutine par un petit tartare de poisson blanc par exemple, ajoutez quelques oeufs de saumon pour y apporter cette saveur iodée que nous aimons tant dans la poutine.

Canapés de Noël

Aline Bianca Cuisine

Aujourd’hui, je ne vous propose pas une recette à proprement parler, mais plutôt des idées pour réaliser de jolis canapés fantaisie pour Noël. De quoi émerveiller les enfants 😉 Je vous suggère une liste d’ingrédients, mais n’hésitez pas à en utiliser d’autres pour garnir vos canapés : saumon fumé, jambon cru, pesto, rillettes de poisson, cornichons, oeufs durs, mayonnaise, tomates cerises, crevettes, oeufs de lompe, herbes aromatiques, etc. Laissez libre cours à votre imagination… et à votre gourmandise !

Tapenade express aux olives noires

emma.cuisine

Des invités viennent à l'improviste ? Envie de confectionner vous-même votre tapenade pour l'utiliser dans de multiples recettes (viande, salades,pâtes, poisson...)? Voici une recette ultra simple et très rapide à réaliser qui connaît toujours un grand succès dans les apéros avec du pain frais ou des toasts grillés:

Dos de merlu en crumble de tapenade tomate

kaderick

Ne passez pas à côté de cette recette de tapenade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Charlotte de sardine aux pommes de terre et à la tapenade

Nadji

Avez-vous envie de préparer une recette de charlotte de sardine aux pommes de terre et à la tapenade ? Cuisinez en suivant cette recette de sardines et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Papillotes de poisson à la tapenade aux herbes et au Philadelphia

Cook and Book

Avez-vous envie de préparer une recette de papillotes de poisson à la tapenade aux herbes et au philadelphia ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.