Tomates et yotam ottolenghi : toutes nos recettes – Page 2

Pour cette recette aux parfums orientaux on grille des légumes pour les réduire ensuite en sauce crémeuse qui sera mélangée aux pâtes. J'ai utilisé des pâtes laminées aux oeufs, en forme de papardelle.

Bon, j’avoue la photo n’est pas terrible, mais le goût, miam !

Ça change de la traditionnelle tarte à la tomate moutarde. La petite touche d'originalité est apportée par la poudre d'amande que nous avons plus l'habitude de travailler avec du sucré qu'avec du salé.

Très facile et de saison, avec une petite salade, c’est parfait !

Recette issue du livre « Plenty more » de Yotam OTTOLENGHI

Le loup est un poisson qui mérite qu'on lui réserve le meilleur traitement, et ici la chermoula lui offre un écrin d'exception. Cette marinade marocaine parfumée au cumin grillé, à la coriandre fraîche et au citron confit enveloppe le poisson d'une profondeur aromatique irrésistible, portée par la douceur subtile de l'huile d'argan. C'est le genre de recette qui fait voyager sans prévenir, entre les saveurs solaires du Maghreb et la simplicité d'un beau poisson grillé, parfaite pour un dîner généreux entre amis ou un repas estival qui sort de l'ordinaire.

La salsa aux herbes et aux raisins secs est la vraie surprise de cette recette — sa douceur légèrement sucrée et acidulée équilibre à merveille la puissance de la chermoula et la chair iodée du loup. Si vous ne trouvez pas de petits loups entiers, des filets de bar ou de daurade s'accommoderont tout aussi bien de ce traitement. Les tomates rôties au four apportent une note fondante et légèrement confite qui complète parfaitement le plat ; n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les conserver tièdes. Servez avec un pain plat légèrement grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte, ou accompagnez d'une semoule fine aux herbes fraîches pour rester dans l'esprit du voyage.

Quand Yotam Ottolenghi s'empare de la courge butternut, il en fait un plat solaire aux accents moyen-orientaux qui transforme un légume d'automne en véritable invitation au voyage. Le mariage du gingembre frais, du piment et de la vergeoise brune caramélisée avec la douceur fondante de la butternut rôtie crée un contraste saisissant, à la fois chaleureux et vivifiant. C'est le genre de recette qui impressionne sans jamais trahir son caractère généreux et accessible, parfaite pour une table de fêtes ou un grand repas partagé entre amis.

Le yaourt à la grecque relevé de cardamome, de zeste et de jus de citron vert apporte une fraîcheur acidulée qui vient équilibrer à merveille la puissance aromatique du plat. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les noix de cajou par des pistaches légèrement torréfiées, ou le yaourt grec par du labneh pour une version encore plus crémeuse. Les oignons frits croustillants et la coriandre fraîche parsemés à la dernière minute sont essentiels pour la texture et la vitalité du plat, ne les négligez pas. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse, mais accompagne aussi merveilleusement une viande rôtie ou des falafels dorés.

Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "THE" soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes.

On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Son secret, entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la ricotta, parfumée à l'ail, au thym et relevée avec du parmesan.

On se régale avec ces risoni aux crevettes, tomates et feta marinée de Yotam Ottolenghi, des pâtes en forme de grain de riz cuites à la manière d'un risotto et délicatement parfumées de graines de fenouil

Un plat réalisé à la manière d'un one-pot, avec des pâtes nappées de sauce goûteuse.

Ce délicieux gratin de pâtes au thon va ravir toute la famille !

Un plat végétarien qui magnifie ce légume.

Un plat végétarien.

Une soupe aux saveurs orientales d'après Yotam Ottolenghi.

Une sorte de galette avec une croûte craquante qui cache une graine de couscous bien moelleuse cuite dans un bouillon de volaille et parfumée de tomates.

Comme un bonbon pour cette recette du grand chef avec l'alliance du sucré des tomates rôties et l'acidité du yaourt

A servir à table ou avec l'apéro

Une recette de lentilles vertes au tahin d'après Ottolenghi

Une explosion de couleurs et de saveurs !

plusieurs salades de plusieurs chefs

Des pâtes à la sauce puttanesca italienne à laquelle Yotam Ottolenghi a donné des saveurs du Maghreb en ajoutant des épices

Une salade bien relevée pour clôturer l'été !