De la galette des rois à la bûche de noël, le Chef Simon vous invite à relever quelques défis pâtissiers comme la crème au beurre ou le travail du chocolat.
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Pour la pâtisserie des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel à savoir. En format texte et photos ou en vidéos, ces pages sont conçues pour vous aider !
Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.
Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le jeudi 6 janvier 2022.
A noël, le chocolat est roi.
Conseils et recettes pour réussir votre bûche de noël.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir votre pâte à choux à tous les coups !
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.
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Je ne suis pas pâtissier et je ne prétends pas l’être ! Depuis toutes ces années en cuisine j’ai appris la pâtisserie de base, les pâtes, les crèmes, les entremets, le chocolat et un peu plus encore par curiosité personnelle. Ce sont ces connaissances que je partage avec vous dans ces tutos.
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Le site, les recettes, le matériel...
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