Recettes de chocolat de Chef Simon - Page 4

Voici la liste des recettes de chocolat par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Feuilletage au chocolat : la détrempe

La détrempe au batteur.

Rubans en chocolat

Décor pour gâteaux et entremets.

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Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Ganache foisonnée

Une ganache chocolat noir idéale pour garnir un biscuit, une bûche, des nids de Pâques...

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Chocolat blanc à la nougatine

Une gourmandise fondante et craquante à la fois.

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Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

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Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat noir et coeur de cerise amarena

Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Charlotte chocolat orange

Grand Marnier ou Mandarine Impériale si vous aimez.

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Fourrage chocolats

Fausse crème au beurre

Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

3

Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

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Recettes par tags

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