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Recettes de farce de Chef Simon - Page 2

Chou farci
Voici la liste des recettes de farce par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies
Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies
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Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
1
Farcir une caille désossée
Farcir une caille désossée
Du travail de dentellière !
2
Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - Le montage
Une entrée froide pour 10 à 12 personnes
Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée
Une alternative de plus en plus utilisée
Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés
Pour les farces et les garnitures.
Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - La cuisson controlée
Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Recettes par tags

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