Brésilienne Noisette et cacahuète, un dessert originaire de Belgique

Brésilienne Noisette et cacahuète

Name: Brésilienne Noisette et cacahuète
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 150g d’œuf; 75g de lait entier; 15g de levure; 50g de sucre; 2g de sel; 375g de farine de gruau ou T45; 190g de beurre mou; 1 blanc d’œuf; 6 jaunes d’œufs; 750g de lait entier; 1 gousse de vanille grattée; 80g de fécule de maïs; 180g de sucre; 225g de noisettes; 225g de cacahuètes nature; 225g de sucre; 30g d’eau

Un dessert phare en Belgique

Comme Une Envie de Douceur

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

12 personnes

150 g d’œuf

75 g de lait entier

15 g de levure

50 g de sucre

2 g de sel

375 g de farine de gruau ou T45

190 g de beurre mou

1 blanc d’œuf

6 jaunes d’œufs

750 g de lait entier

1 gousse de vanille grattée

80 g de fécule de maïs

180 g de sucre

225 g de noisettes

225 g de cacahuètes nature

225 g de sucre

30 g d’eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Oui, la brésilienne ne vient pas du Brésil mais bien de Belgique ! Elle serait originaire de Wallonie et aurait vu le jour dans les années 70 avant d’être de plus en plus répandue et de devenir l’un des desserts phares en Belgique.

C’est un dessert assez simple mais vraiment très gourmand. Cette tarte se compose d’une pâte levée, garnie d’une généreuse couche de crème pâtissière, surmontée d’une bonne dose de Chantilly elle même parsemée de “Brésilienne”. La Brésilienne dans le langage Belge est en fait ce que nous appelons en France du pralin, originellement fait de noisettes et amandes torréfiées, caramélisées et concassées.

Voir la recette

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Publié le 20 octobre 2024 à 18h17, Modifié le 27 octobre 2024 à 08h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brésilienne Noisette et cacahuète

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On prend le temps d'écouter un petit Kings Of Leon - WALLS

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J'ai fait une pâte feuilletée au cacao et remplacé les amandes par de la cacahuète dans la frangipane. D’ailleurs la frangipane de cette recette n’est pas réalisée comme une frangipane classique, elle est de ce fait beaucoup moins grasse mais pas moins gourmande au contraire.

Le feuilletage est craquant, gourmand avec son léger goût de cacao, la crème frangipane est légère, crémeuse et le parfum de cacahuète torréfié apporte un peu de caractère et de rondeur. Prévoyez une grosse galette car je vous promets qu’elle disparait vite!