Ma recette préférée de carrot cake au glaçage onctueux

Carrot cake

Name: Carrot cake
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carrot cake
Ingredients: 350g de carottes râpées; 2 belles poires (de type Conférence); 75g d'amandes + quelques unes pour la déco; 3 œufs; 130g beurre mou; 220g de farine; 150g sucre roux; 100g sucre blanc; 12g levure chimique; 6g de bicarbonate alimentaire; ½ cc de gingembre en poudre; 1 cc de cannelle en poudre; 4g sel; 60g de beurre mou (impératif); 120g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret); 75g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé; 1 sachet de sucre vanillé

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

350g de carottes râpées

2 belles poires (de type Conférence)

75g d'amandes + quelques unes pour la déco

3 œufs

130g beurre mou

220g de farine

150g sucre roux

100g sucre blanc

12g levure chimique

6g de bicarbonate alimentaire

½ cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

4g sel

60g de beurre mou (impératif)

120g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)

75g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

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Préparation de la recette

Préparer le carrot cake : laver, éplucher et râper finement les carottes. Puis éplucher les poires et les détailler en brunoise (petits dés). Mettre de côté. A l'aide d'un hachoir, hacher grossièrement les amandes torréfiées refroidies. Mettre de côté.

Dans un cul de poule, mettre le beurre mou et les sucres puis fouetter au batteur jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs puis fouetter de nouveau.

Ajouter les carottes finement râpées, la brunoise de poires et les amandes hachées. Mélanger. Ajouter la farine, levure, sel et bicarbonate tamisés à la préparation et mélanger. Enfin ajouter les épices puis mélanger de nouveau.

Prendre le moule à savarin (ou rond diamètre 26), beurrer généreusement puis y verser la pâte uniformément. Enfourner à 180°C pour 40 à 50 minutes (Le gâteau doit être doré. Pour vérifier la cuisson à cœur, planter un couteau au centre, la lame doit ressortir propre mais humide).

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la cream cheese (glaçage) : Dans un bol, mettre tous les ingrédients et fouetter quelques minutes afin d'obtenir une crème parfumée et onctueuse. Attention à ne pas trop fouetter au risque de faire trancher la crème !

Montage du carrot cake: Pour la décoration, prendre quelques amandes et les mettre dans une petite poêle avec un peu de sucre. Faire caraméliser quelques minutes et les débarrasser sur une plaque. Séparer les amandes caramélisées à l'aide de 2 fourchettes et laisser refroidir.

Mettre le carrot cake complètement refroidi sur le plat de service. Napper généreusement de glaçage (cream cheese) et parsemer de quelques amandes caramélisées et des zestes de citron vert. Conserver au frais, il est encore meilleur le lendemain.

Quelques mots sur cette recette de dessert

C'est ma recette préférée de carrot cake ! Si vous recherchez un gâteau aux carottes avec une texture riche, légèrement épicée et un glaçage onctueux au fromage à la crème, celui-ci est fait pour vous!

Voir la recette

carrot cake glaçage gâteau aux carottes

Publié le 11 février 2024 à 02h21, Modifié le 12 février 2024 à 11h39

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Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à jouer sur le topping en ajoutant une touche de cannelle supplémentaire sur le fromage frais ou en remplaçant le miel par du sirop d'érable pour une note plus caramélisée. Les noix de pécan apportent un croquant particulièrement généreux, mais des amandes effilées légèrement toastées font également merveille.