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Gratin d'aubergine alla parmigiana (Italie)
Gratin d'aubergine alla parmigiana (Italie)

Gratin d'aubergine alla parmigiana

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Quelques mots sur cette recette

le gratin d'aubergines alla parmagiana est une recette italienne provenant du sud de l'Italie. Nous ne rentrerons pas dans le débat quant à la région d'origine de ce fameux gratin:Sicile ou la Campanie...

Nommé aussi, parmiagiana d'aubergines, ce gratin de légumes estival (puisque l'aubergine est un légume d'été) est à base d'aubergines grillées donc, de coulis de tomates bien mûres, de parmesan, de basilic et parfois de mozzarella.

Pour la cuisson des aubergines, vous pouvez soit:

- les cuire au four à 200°C pendant 10mn en les badigeonnant d'huile d'olives au préalable (ce sera la cuisson la plus diététique) et en les retournant à mi-cuisson, càd au bout de 5mn

- soit les cuire à la poêle dans d'un filet d'huile d'olives pendant 2-3 mn à feu moyen de chaque face

Simple à réaliser, ce gratin d'aubergines accompagnera à merveille viande, poisson ou pâtes...

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Recette ajoutée le 10/08/18  -  Mise à jour le  26/06/23 .

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A écouter en préparant Gratin d'aubergine alla parmigiana

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par cuisine et nutrition enfant pour accompagner la recette Gratin de carottes aux saucisses,fromage fondu au gruyère.

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