Potimarrons farcis au quinoa, shiitakés et pignons

J’ai récemment découvert une vidéo de tomates farcies crues à la Stracciatella et j’ai tout de suite eu envie de tester. Servies lors d’un déjeuner avec une amie, elles ont fait sensation. La Stracciatella, onctueuse et légère comme un nuage, offre une belle douceur en bouche.

C’est une entrée aussi originale que rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées. Le contraste entre la fraîcheur des tomates et la texture fondante du fromage en fait une recette à retenir !

L’automne s’est bel et bien installé, et la pomme, petite reine de la saison, illumine les étals de ses couleurs dorées. Les enfants m’ont rapporté de jolies pommes cueillies dans le verger de leur village de montagne, impossible de résister à l’envie d’en faire une compote maison !

J’y ai glissé une touche de cardamome, cette épice fine et envoûtante que j’aime utiliser pour changer de la cannelle, et un filet de sirop d’érable pour la douceur. Le résultat : une compote délicatement parfumée, à la fois réconfortante et subtilement exotique, parfaite pour accompagner une tranche de brioche ou simplement à la cuillère.

Des samoussas de melon, chèvre menthe et pignons de pin, une délicieuse version pour sublimer le melon. En effet nous sommes plus habitués à consommer le melon en salade, cru. Ici enveloppé dans une feuille de pâte filo et accompagné de fromage de chèvre et de menthe il vient faire voyager les papilles. Nous avons vraiment apprécié.