Name: Pavlova aux figues, chantilly à la verveine citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pavlova
Ingredients: 3 blancs d’oeufs; 100 gr de sucre; 100 gr de sucre glace; 1 cuil. à café de jus de citron; 25 cl de crème fleurette; 50 g de mascarpone; 2 cuil. à soupe de sucre glace; 2 à 3 tiges de verveine citronnelle; 3 figues

Pavlova aux figues, chantilly à la verveine citronnelle

Un dessert aérien aux saveurs délicates

Les filles, à table !

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la meringue

3 blancs d’oeufs

100 gr de sucre

100 gr de sucre glace

1 cuil. à café de jus de citron

Pour la garniture

25 cl de crème fleurette

50 g de mascarpone

2 cuil. à soupe de sucre glace

2 à 3 tiges de verveine citronnelle

3 figues

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, verser la crème fleurette dans une casserole, l’amener à frémissement puis éteindre le feu. Ajouter les feuilles de verveine préalablement lavées et séchées.

2Couvrir et laisser infuser 2 à 3 heures. Retirer ensuite la verveine et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

3La veille également, préparer la meringue.

4Préchauffer le four à 100°.

5Battre les blancs d’oeufs dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de sucre en continuant à battre.

6Quand la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes.

7Recouvrir une plaque de papier cuisson. Dessiner un cercle de 20 cm de diamètre et remplir ce cercle de meringue en formant un nid à l’aide d’une spatule, en remontant la meringue sur les côtés.

8Enfourner pour 1 heure 15 environ. Eteindre le four en fin de cuisson et laisser la meringue refroidir à l’intérieur en entrouvrant la porte.

9Le lendemain, préparer la garniture.

10Monter la crème en chantilly avec le mascarpone. Incorporer le sucre glace en toute fin.

11Laver les figues, les éplucher pour les quartiers et garder la peau pour les tranches fines (si elles sont bio).

12Recouvrir le centre de la pavlova de crème puis y disposer les fruits, de préférence peu de temps avant de servir. Ajouter quelques feuilles de verveine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette pavlova aux figues est un pur moment de douceur : une meringue croustillante à l’extérieur, moelleuse à cœur, surmontée d’une chantilly à la verveine citronnelle subtilement parfumée. Les figues fraîches apportent une touche fruitée et juteuse qui équilibre parfaitement la légèreté de la crème et le croquant de la meringue. C’est un dessert aussi élégant que gourmand, idéal pour les repas d’automne ou les occasions spéciales.

Et si les figues se font rares, la recette reste adaptable à l’infini : quelques grains de raisin, des dés de poire ou même des fruits rouges en saison conviendront à merveille. La verveine citronnelle, quant à elle, apporte une note florale et citronnée qui fait toute la différence. Un dessert à la fois raffiné et réconfortant, qui séduit dès la première bouchée.

Voir la recette

crème Chantilly entremets figues meringue pavlova verveine citronnelle

Publié le 20 octobre 2025 à 10h13, Modifié le 21 octobre 2025 à 08h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pavlova aux figues, chantilly à la verveine citronnelle

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

À l’ombre d’un figuier

D'autres recettes du même Gourmet

Les filles, à table ! partage également ces recettes.

Flan aux fraises et pêches, parfum verveine citronnelle

Les filles, à table !

J’ai un superbe pied de verveine citronnelle au jardin, j’en mets souvent dans mes desserts, le parfum s’accorde extraordinairement bien avec nos bons fruits d'été. L’envie d’un flan est ensuite venue, j’avais une barquette de fraises et quelques pêches dans mon compotier.

Gâteau de crêpes à la crème de citron

Les filles, à table !

Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !

Pavlova aux fraises

Les filles, à table !

Impossible de résister à cette délicieuse pavlova ! Ici la crème fraîche est troquée pour un mélange de fromage grec, de mascarpone et de coulis de fraises et c’est pas mal du tout ! Des fraises mara des bois ou gariguettes selon la période, quoi qu'il arrive c'est un véritable bonheur en bouche !