Le chili sin carne est la preuve que l'on peut se régaler sans viande sans faire la moindre concession sur le plaisir. Ce grand classique d'inspiration tex-mex réunit dans un même plat tout ce que l'on aime quand les températures baissent : des légumineuses généreuses, des légumes colorés et un bouillon épicé qui embaume toute la cuisine. Haricots rouges, pois chiches et maïs se fondent dans une sauce tomate parfumée au cumin et au paprika fumé, pour un résultat à la fois charnu, savoureux et joliment dépaysant.
Voir la recetteOui, et c'est même conseillé ! Les saveurs se développent encore mieux le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique, ou congelez-le en portions pour un repas rapide à ressortir au dernier moment.
Tout à fait, les haricots noirs ou les haricots blancs s'intègrent très bien dans cette recette. Les lentilles corail sont aussi une excellente option : elles fondent à la cuisson et épaississent naturellement le chili sans en changer l'esprit.
Il se marie parfaitement avec du riz basmati, des tortillas de maïs chaudes ou encore une bonne tranche de pain de campagne grillé. Une cuillère de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre par-dessus apportent une belle fraîcheur en contraste avec les épices.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge aux notes épicées s'accordera parfaitement avec les saveurs fumées et chaudes de ce chili végétarien.
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Impossible de résister aux Jack be Little quand elles commencent à apparaître sur les étals ! Avec leur toute petite taille et leur jolie forme de citrouille miniature, elles donnent immédiatement envie de les transformer en portions individuelles. 🎃
Et plutôt que de simplement les rôtir, j’aime particulièrement les farcir. Ici, les champignons et les châtaignes apportent toutes les saveurs que j’associe à l’automne : une farce généreuse et gourmande qui accompagne parfaitement la chair légèrement sucrée de la courge.
Cette soupe aux pois chiches et épices est un plat complet, chaleureux et plein de saveurs.
Les pois chiches mijotent avec les tomates et les carottes dans un bouillon parfumé au cumin, au ras el hanout et au gingembre frais.
Quelques feuilles de coriandre ajoutées au moment de servir apportent la touche de fraîcheur qui fait toute la différence.
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