Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un civet de lapin parfumé cuit en cocotte et une sauce onctueuse au chocolat, ça vous dit ? Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier.

Connaissez-vous le gunkan maki ou maki aux oeufs de saumon ? C’est un de mes préférés. Il coute une blinde dans les restaurants japonais. Et c’est le maki le plus simple à faire de tous les makis.

Il vous faudra juste du riz vinaigré cuit à point, des feuilles de nori et des œufs de saumon ou de truite. Pas besoin de tapis à maki pour les rouler, ni d’un couteau à sushi très aiguisé.

La cuisson à la vapeur douce du foie gras est pour moi, la meilleure façon de le cuisiner. La saveur épicée de ce foie gras reste discrète et contrebalance la légère amertume du chocolat. Le poivre roue de kampot apporte des notes fruitées.

Cette recette est parfaite pour accompagner un repas festif. Les papillotes se préparent à l’avance, c’est un atout pour une grande tablée. Et elles se réchauffent facilement. Une façon ludique, facile et légère de cuisiner les pleurotes.

L’ananas frais poivre et sel est ici arrosé d’une excellente huile d’olive. Vous avez bien lu, c’est donc en quelque sorte, une salade d’ananas salée. Une association de saveur vraiment magique, essayez, je suis sûre que vous serez emballés.

Voici encore une belle recette avec des châtaignes fraîches. Je vous promets que vous allez vous régaler avec ce crumble butternut et châtaigne à la fourme de Montbrison. La pâte du crumble sans gluten est réalisée avec de la pulpe de châtaigne fraîche . Et les accords de saveurs sont magiques !

Cette tisane de romarin et mandarine provient de la médecine chinoise. Je la bois régulièrement depuis quelques années ou bien romarin seul ou peau de mandarine séchée seule.

Le romarin soulage le foie après des repas lourds et stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire.

Ici, un sapin de Noël comestible en légumes, réalisé simplement avec de la betterave cuite et de l’avocat. Du beau, du cuisine saine pour décorer votre table de Noël mais aussi pour commencer votre repas en toute légèreté ! Vous pouvez ajouter des épices à guacamole si vous le souhaitez pour la corser un peu.

Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.

Des bouchées aux amandes et aux clémentines. On pourrait penser en les voyant, à des pâtisseries orientales mais ici peu de sucre et pas de fleur d’oranger. Le parfum d’agrume est cependant très présent.

Voici de petits chaussons aux blettes très savoureux et faciles à réaliser. Ces feuilles de blette farcies utilisent le vert et la côte de la blette, ce qui est bien pratique, vous ne trouvez pas ? On ne jette rien !

Pour commencer un repas de fête (ou pas), voici des blinis faciles au saumon fumé. Les blinis accompagnent à merveille le saumon fumé et c’est une valeur sûre. Fait maison, ils comportent de bons produits et aucun additif. Contrairement à la version russe, la pâte n’a pas besoin de lever.

Si vous croyez que les huîtres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Ces huîtres chaudes sont légères, faciles à faire. Les différentes textures sont très agréables en bouche. Vous allez épater vos convives !

Avec de bons cédrats parfumés, cette confiture pas trop sucrée est absolument fabuleuse. Dégustée avec un chèvre rôti au four, le bonheur... Une confiture subtile, ni douce ni amère et pas trop sucrée.

La cuisson des moules à la plancha : un must et c'est facile et rapide ! J’adore ces moules et tous ceux qui ont gouté chez nous, aussi ! Pour l’apéritif, ces moules sont parfaites car elles sont moelleuses mais sans jus (servi à part). Et chacun peut se servir sans en avoir plein les doigts.

Je vous invite aujourd'hui à réaliser une savoureuse tarte salée généreuse, moelleuse et parfumée, très simple à préparer. La pâte au petit épeautre et à l’huile d’olive est parfaite pour ce genre de recette.

La tarte blette et brousse est très différente de la tarte aux blettes et roquefort. Généreuse, moelleuse et bien parfumée également. C'est un vrai plaisir de cuisiner ce légume. Comme souvent dans mes tartes ou dans mes cakes aux légumes, j’utilise l’eau de végétation des légumes pour plus de moelleux et pour éviter des apports supplémentaires de matières grasses.

Le cresson cru est merveilleux pour les sauces. Cette sauce cresson comme un pesto est parfaite pour assaisonner des lentilles mais pourra vous ravir aussi avec du poisson. Essayez-la aussi avec d’autres légumes ou des pommes de terre.

Souvent trop sucrées ou trop cuites, les tartes aux figues sont écœurantes, vous ne trouvez pas ? Cette tarte aux figues et ricotta au miel va vous plaire, surtout si vous n’aimez pas les tartes aux figues trop sucrées. Riche en fruits et en saveurs avec la petite touche aromatique qui la magnifie.

Une galette de courgette bien parfumée et originale. Cette recette est facile et vous pouvez remplacer la livèche par une autre herbe aromatique. La version sans gluten est possible en remplaçant la farine par de la poudre d’amande ou votre farine sans gluten préférée.