Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Name: Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fêtes
Ingredients: 8 noix de saint-jaques; 4 blancs de poireaux; 100 g de beurre doux; 2 dl de crème épaisse entière; sel; piment.

Un duo terre et mer parfait !

Chef Simon
Préparation : 10'
Cuisson : 15'
Facile
Pour 4 personnes.

Aimer la recette
3 coups de coeur

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux fêtes noël fruits de mer brochette automne entrée poireau saint-jacques

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes8 noix de saint-jaques -  4 blancs de poireaux  - 100 g de beurre doux  - 2 dl de crème épaisse entière  - sel - piment.

Ustensiles

Préparation de la recette

 Réaliser la julienne de poireaux

Tailler quatre blancs de poireaux en fine julienne. 
Dans une casserole, fondre une noix de beurre et ajouter la julienne .
Assaisonner.
Etuver la julienne à feu doux et à couvert avec une cheminée ou un couvercle. 
Une fois la julienne devenue fondante, crémer et laisser réduire jusqu’à obtenir une liaison suffisante.  

 Sauter les noix de saint Jacques au beurre noisette

Assaisonner.
 Déglacer avec un petit filet de citron .

Déposer les noix de saint-jacques piquées par une brochette sur l’assiette et ajouter la julienne liée à la crème réduite en vous aidant d'un emporte-pièce déposé sur l’assiette. 

Servez chaud.

Quelques mots sur la recette

Une recette pour les fêtes comme je les aime ! Deux ingrédients, une cuisson simple et un assaisonnement léger qui respecte la saveur des produits.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

On poireaute en attendant le soleil
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Les produits de la mer ont la côte !
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Un réveillon petit mais costaud !
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !

Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Accords

musique

On prépare les saint-jacques en se laissant emporter par les riffs de guitare de Funkadelic dans Maggot Brain en surveillant la cuisson !

Voir aussi

vidéo

Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

vidéo

Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

vidéo

Mojito

Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu exotiques, on a opté pour un jus de grenade 100% sans gluten. Cheers !