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Un condiment qui mettra en valeur les fromages, le foie gras, les viandes.

Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.

Un légume racine peu consommé.

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.

Cette salade très fraîche accompagne parfaitement nems, rouleaux de printemps, etc... On peut ajouter à la marinade une carotte râpée, ou mélanger les concombres marinés avec une poignée de pâtes de riz avant de servir.

Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.

Cette polenta crémeuse à la noisette, au fromage Beaufort, accompagnée d'une poêlée de champignons est un plat totalement délicieux et généreux.

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Une cuisson directement dans le lait, l’ajout d’un petit peu de pommes de terre spécial vapeur et l’usage du mixeur électrique font de cette purée originale, délicate et fondante, l'acompagnement parfait pour vos volailles durant les fêtes.

C'est une recette qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui se réalise facilement. On a tendance à accompagner ces petites pommes de terre d'une belle côte de boeuf mais elles conviendront parfaitement bien pour n'importe quelle viande de Noël.

Je vous propose aujourd’hui un cocktail girly, tout de rouge vêtu, un peu aux couleurs de Noël finalement. Très simple à réaliser, ce sera la touche chic de votre soirée à servir au moment de l'apéritif accompagnée de quelques toasts.