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Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

La crème pâtissière gastronomique.

La crème des bavarois et des charlottes.

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Conseils

Pour la galette des rois frangipane. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Le semifreddo est une crème glacée italienne à la texture ultra fondante et onctueuse. Cette recette se décline en chocolat praliné avec une couche de clémentines confites et de meringue pour apporter du croustillant. Simple à réaliser, c’est le dessert parfait pour un réveillon.

Une recette légère et néanmoins savoureuse avec du poisson blanc, inspirée de celle du Chef Grégory Mirer Les Bories et Spa à Gordes dans le Vaucluse. Dans cette recette J'ai utilisé les fanes de radis pour donner un peu de piquant à la crème de laitue et une touche de raifort pour plus de saveur.

Une délicieuse tartine venue du Danemark ou le hareng est servi aussi pendant les fêtes de noël. J'ai cru comprendre qu'au Danemark, plus qu'une entrée c'est un plat en soi mais je me vois difficilement le servir ainsi en France.

Cette polenta crémeuse à la noisette, au fromage Beaufort, accompagnée d'une poêlée de champignons est un plat totalement délicieux et généreux.

Et pickles de carottes. Des bons produits du terroir, du peps dans l’assiette et un joli visuel pour une délicieuse recette festive, très facile à préparer !

Ces fines crêpes bien croustillantes sont difficiles à trouver, voir introuvables dans certains pays. Donc pour y remédier, que diriez-vous de les faire vous-mêmes ? Elles peuvent se déguster natures, enrobées de chocolat, fourrées à la crème Chantilly, ou même dans vos desserts.

Citron jaune et citron vert ! Je vous propose la recette de ces pâtisseries car la crème est à tomber ! C'est celle du Chef Pâtissier Philippe Urraca.

Voici une autre recette demandée d’une fidèle de mon blog, la fameuse Tarte aux Daims, une tarte qui se vende chez Ikea. Cette Tarte aux Daims est à base d’une pate d’amande sablée surmontée d’une crème au lait concentré, le tout recouvert de daims concassés et de chocolat.

Des millefeuilles express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives.