Recherche

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Quoi de pire, après avoir effectué les préparations préliminaires, que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Un condiment qui mettra en valeur les fromages, le foie gras, les viandes.

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Lorsque j'ai vu circuler sur internet la photo de cette recette, j'ai craqué. Il fallait absolument que je la teste et je n'ai pas été déçu. Je vous propose : des galettes de tomates grecques ou tomatokeftedes de la cuisine grecque. Alors, à vos poêles à frire !

Le boudin basque est riche en viande, relevé à l'oignon et au piment d'espelette AOC.

Je vous propose une tourte de courgette avec une pâte fine à l'huile d'olive. Elle peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique.

Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.

Des petites tartelettes en sucré salé à l'ail et aux petits-oignons à dévorer avec une salade de mâche bien vinaigrée. Pour l'occasion j'ai choisi de réaliser ces tartelettes à la façon de la fameuse tarte Tatin !

Un grand classique du barbecue !

Et si on rajoutait une pâte à pizza sous cette tartiflette ? Une idée ultra gourmande pour ceux qui ne savent pas choisir entre la pizza et la tartiflette. Facile à faire, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier !

Cette recette est faite à partir d'un ingrédient qui s'appelle le tamarin, un fruit tropical provenant d'Inde. C'est ce qui va donner le goût au plat, un goût acidulé. Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin. Pour les plus téméraires, une sauce pimentée relèvera à merveille ce plat.

Une belle recette de clafoutis salé délicieusement parfumé aux saveurs de la Provence, idéal pour un dîner en famille.