Découvrez sans plus attendre toutes les recettes qui ont participé au BAC – Page 2

Donc, j’avais du riso conditto, j’avais de la butternut (parce que c’est ce qu’il y avait à la Coop-en-face) – restait à définir le reste du machin. Dans les associations « classiques » avec la courge, il y a… le lait de coco, probablement parce qu’on est un peu dans les mêmes saveurs un peu doucereuses. Pour éviter le « ton-sur-ton » complet, j’ai ajouté du lard fumé pour complémenter un peu, et des champignons qui se trouvaient là par hasard. Et comme j’ai pas peur des hors-sujets, le B.A.C. requiert un « dressage à l’assiette », ben moi je dresse au bol. Voilà, c’est comme ça.

Je vous propose aujourd'hui de préparer un délicieux riz poêlé à l'espagnole, facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.

La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette que j’ai toujours vue faire dans ma famille. C’est une recette économique, bonne et réconfortante.

Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

La façon de préparer la marinade et l'ordre d'ajout des éléments, aussi insignifiant qu'il puisse paraître, est important pour le résultat final.

Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !

Cette tarte streusel se déguste bien froide et les cerises gorgées d’eau et de peu de sucre apporteront un côté rafraîchissant à cette tarte gourmande.

Voulant relever le défi lancé, je suis partie sur quelque chose que je ne pratique pas couramment, la confection d’un bouillon pour le décliner ensuite en consommé.

Les endives sont de retour dans les étals.
Pour ma deuxième participation au BAC de Chef Simon, j'ai donc décidé de proposer une crème d'endive à la mimolette. Un plat du Nord qui ravira vos papilles.

Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe épaisse cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille.

Régalez-vous avec cette recette de légumes et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous. Un plat parfait qui comblera vos papilles. Belle cuisine équilibrée et techniquement agréable et judicieux. Harmonie complète. Assiette reposante.

Je vous propose aujourd'hui de savoureux beignets d'artichauts violets, à la pâte fine et croustillante. Une recette savoureuse avec un beau travail de tournage sur les artichauts. Une démonstration d'une cuisine minimaliste bien équilibrée.

Le mariage des légumes glacés au miel, du biscuit au thym et à l'huile d'olive, et du chèvre chaud est un vrai régal !

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.

Peaux de tomates séchées et riz noir. Je vous propose un délicieux voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.

La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.

Ce bavarois est absolument délicieux et d'une texture en bouche vraiment très fine.

Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !

Après avoir réfléchis pendant 2 jours, l'association chèvre asperge de ma tarte m'avait tellement plus que je remets le couvert.