Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes – Page 12

Comment préparer des tartelettes amandine aux myrtilles en deux temps trois mouvements !

Un florilège de saveurs et de nutriments pour ce plat tout-en-un équilibré et rassasiant !

Un cheesecake entièrement cru, à base de noix de cajou et d'une base d'amandes et de dattes. C'est un dessert sans sucre raffiné, très facile à préparer et savoureux!

Le tajine de poulet mqalli aux fruits secs est un plat populaire marocain alliant les saveurs du poulet à la douceur des pruneaux, abricots et amandes.

Un gâteau aux clémentines et aux amandes délicieusement fondant, moelleux et parfumé !

Recette traditionnelle française. Le pithiviers est une galette des rois traditionnelle du Loiret. Cette recette utilise de la crème d'amande à la place de la frangipane.

Petites bouchées aériennes aux amandes... un délice ;)

Croquants aux amandes

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, testez cette version gourmande aux fruits secs et caramel au beurre salé !

Bûche de Noël pâtissière au chocolat et amandes caramélisées

Voici une tarte généreuse aux fruits d'été associant mirabelles et mûres, agrémentée d'une crème aux amandes à la fois légère et savoureuse. Réalisée avec une pâte feuilletée du commerce, elle se prépare en quelques minutes et offre un résultat spectaculaire. Bien fruitée et délicieuse, cette tarte ravira vos convives et devient un incontournable dès que les beaux fruits font leur apparition.

Quand les figuiers ploient sous le poids des fruits gorgés de soleil, c'est le signe qu'il est temps de sortir le cercle à tarte. Cette amandine aux figues est un grand classique de la pâtisserie française dans sa plus belle expression saisonnière : une pâte sucrée sablée, fondante et dorée, une crème d'amande généreuse et parfumée, et des figues mûres qui caramélisent doucement à la cuisson pour révéler toute leur intensité sucrée. Un dessert qui sent bon la fin de l'été et qui s'invite aussi bien sur une table du dimanche que pour clore un repas entre amis.

Pour sublimer votre tarte, un léger nappage à la confiture d'abricot tamisée lui apportera ce brillant appétissant qu'on admire dans les meilleures vitrines de pâtissiers. Vous pouvez aussi jouer sur les variétés de figues, en alternant figues violettes et figues vertes pour un effet graphique et des nuances de saveurs légèrement différentes. Quelques amandes effilées dorées à la sortie du four ou un voile de sucre glace suffisent parfois à magnifier la présentation sans en faire trop. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse, elle atteint des sommets de gourmandise.

Une élégante tarte au parfum de jasmin toute en légèreté. Simple dans sa réalisation, cette tarte est d'une justesse extraordinaire en terme de goût jouant sur la fraîcheur et l'équilibre en sucre. La touche du jasmin apporte un réel plus dans cette réalisation pour les amateurs de sensations originales.

La visitandine est un grand classique de la pâtisserie française, né dans les couvents et adopté depuis par toutes les cuisines familiales qui aiment les gâteaux généreux et sincères. Ici, elle se pare de mirabelles, ces petites prunes dorées au parfum incomparable que l'on ne trouve que quelques semaines en été, et dont la douceur sucrée se marie à merveille avec la richesse fondante des amandes. C'est le gâteau que l'on prépare un dimanche matin quand le panier de fruits déborde, et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Proche du panettone dans sa texture, parfumée au zeste d'orange et garnie d'oranges confites, la Colomba di Pasqua est le gâteau incontournable des Pâques italiennes depuis les années 1930. Cette version accessible, avec son glaçage blanc aux amandes et ses grains de sucre, permet de réussir chez soi ce symbole de paix et de printemps sans l'expérience des pâtissiers professionnels.

Ces cigares aux amandes, dorés et croustillants, sont délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron, puis nappés de miel et parsemés de sésame. Très populaires en Algérie comme au Maroc, ils sont aussi beaux que gourmands, et se préparent sans pâte grâce aux feuilles de brick.

La farce, à base d’amandes mondées, sucre et agrumes, se décline facilement avec vanille, cannelle ou gomme arabique selon vos envies. À servir avec un café ou un thé à la menthe, ils sont parfaits pour clôturer un repas ou accompagner les soirées du Ramadan.

Le baklawa de Tétouan est une pâtisserie marocaine délicate, préparée avec une farce d’amandes parfumée à la fleur d’oranger, à la cannelle et à une pointe de smen, puis enveloppée dans des feuilles de pastilla finement beurrées. Son pliage en “livre” lui donne une texture feuilletée et fondante, avec un cœur riche et sablé.

Après cuisson, les losanges sont plongés dans un miel froid pour s’imbiber juste comme il faut, sans perdre leur croustillant.

Cette tarte associe la douceur des poires fondantes à une crème d’amande moelleuse, relevée par des éclats de chocolat noir. L’ensemble offre un équilibre parfait entre fondant, croquant et notes délicatement vanillées.

Sur une base de pâte sablée parfumée, la garniture devient généreuse sans être écœurante, idéale pour un dessert de saison. À déguster tiède ou froid, seule ou avec une boule de glace, pour encore plus de gourmandise.

Redécouvrez la vraie galette des Rois à la frangipane, celle qui marie crème d’amandes et crème pâtissière (1/3–2/3) pour une garniture fondante, onctueuse et plus légère qu’une simple crème d’amandes. Enveloppée dans une pâte feuilletée pur beurre, maison ou de boulanger, c’est le grand classique du début d’année à la fois croustillant, généreux et parfaitement royal.

On reste sur du très classique avec cette association entre patate douce, échalote et champignons, mais pourquoi changer une équipe qui gagne ? La grenade apporte juste la petite touche d'acidulé qui va bien, les amandes le croquant qu'on aime tant.