Automne et pommes : toutes nos recettes – Page 6

Des feuilletés aux pommes au sirop d’érable et au beurre de pommes, avec cette recette je salue l’Automne et ses jolies couleurs . Petit à petit je les apprivoise car pour moi le plus bel automne reste celui du Québec si cher à mon cœur.

C'est le début de la saison des pommes. Vous pouvez garder cette recette pour plus tard car cet hiver, en dehors des poires, pommes et kiwis, il n'y aura pas beaucoup de fruits locaux.

Le crumble est une belle façon de manger beaucoup de fruits et surtout d'en faire manger. Mettez-en dans la corbeille, ils y restent. Cuisinez-les et ils sont mangés tout de suite.

La pomme au four est l'un de ces desserts qui réchauffent autant le cœur que la maison. Garnie d'un mélange de spéculoos émiettés, de poudre d'amande et d'un filet de miel parfumé, la Royal Gala se prête à merveille à cet exercice : sa chair tendre et légèrement sucrée fond à la cuisson tout en gardant sa tenue. C'est le genre de douceur que l'on prépare un dimanche d'automne, presque sans effort, et qui fait l'unanimité à table.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces pommes d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse dont la légère acidité contrastera à merveille avec le miel et les épices. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les spéculoos par des amaretti pour une touche italienne, ou en ajoutant quelques raisins secs macérés dans un peu de calvados à la farce. Les amateurs de textures apprécieront également de parsemer quelques amandes effilées grillées juste avant de servir, pour apporter ce croquant qui fait toute la différence.

Quand les pommes envahissent les marchés et que l'odeur de cannelle commence à réchauffer les cuisines, ce gâteau crumble s'impose comme une évidence. Généreux et réconfortant, il revisite le célèbre gâteau au yaourt en lui offrant une vraie personnalité automnale, avec ses pommes fondantes nichées dans une pâte moelleuse, coiffée d'un crumble sablé aux amandes. Un dessert familial qui transforme un dimanche ordinaire en moment de pure gourmandise.

Les pommes de type Fuji ou Royal Gala sont idéales ici pour leur tenue à la cuisson et leur douceur naturelle, mais une Reine des Reinettes ou une Boskoop apporteront une jolie pointe d'acidité qui contrastera merveilleusement avec le caramel au beurre salé. Ce dernier peut se préparer la veille et se conserver sans problème au réfrigérateur dans un bocal fermé, prêt à être nappé généreusement sur le gâteau encore tiède. Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, quelques noix grossièrement concassées glissées dans le crumble ajouteront un croquant irrésistible.

Quand les premières fraîcheurs s'installent et que les paniers débordent de pommes et de noix fraîches, ce moelleux d'automne s'impose naturellement comme le gâteau du dimanche par excellence. Généreux, parfumé, il réunit en une seule fournée tout ce que la saison offre de meilleur, avec cette touche de vergeoise brune qui apporte une profondeur caramélisée irrésistible. C'est le genre de recette que l'on sort dès que les premières feuilles tombent et que l'on ne range plus jusqu'au printemps.

La poire peut facilement laisser sa place à un coing confit ou à une deuxième pomme selon ce que vous avez sous la main, et les noix se marient tout aussi bien avec des noisettes ou un mélange des deux pour varier les textures. Pour un résultat encore plus moelleux, n'hésitez pas à laisser reposer le gâteau jusqu'au lendemain, il n'en sera que meilleur. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il devient un dessert à part entière digne de clore un repas d'automne en beauté.

Un dessert fruité mais très réconfortant avec ces petits sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé. Résumons, nous avons bien des fruits pour les vitamines, du calcium avec la crème et je peux vous assurer qu’il y a aussi une bonne quantité de vitamine A avec ces shortbreads bien beurrés !

Un encas hyper sain (270kcal/100g), facile et naturel : les chips de pommes ont tout bon ! A la cannelle, à la vanille ou nature, elles s'accompagnent facilement de peanut butter ou se dégustent juste comme ça.

Une association parfaite avec un camembert au lait cru, aux raisins secs et aux pommes confites. Servir avec des tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terre vapeur.

Une recette originale de pommes aux four à la pistache et au crumble Servir tiède tel quel ou accompagner d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

Une petite recette qui annoncerait presque l’arrivée de l’automne avec cette tarte rustique amandes, pomme et châtaigne. Deux saveurs que j’adore et qui se marient tellement bien ! En ce qui concerne la réalisation de cette recette, elle est extrêmement facile et ne nécessite même pas de moule à tarte

J’ai eu l’occasion de goûter à un chausson aux pommes dont le goût particulier d'érable m’a interpellé. Je suis repartie sur la même base, j’ai juste réalisé une tresse feuilletée plutôt qu’un chausson et j’ai rajouté des noix de pécan pour aller encore plus loin dans la culture canadienne.

Ce délicieux gâteau au mascarpone et pommes est vraiment rapide à réaliser. En moins d’une heure vous aurez votre goûter, parfumé au citron ! C'est comme une tarte sans pâte facile et ultra gourmande.

Une recette simple et préparée en un clin d'oeil avec ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées cuit dans une poêle, sans four ! Un goûter délicieux à préparer rapidement pour le plus grand bonheur des petits affamés après l’école !

Voici donc mes hand pies, des petites pies qui tiennent dans les mains et se mange avec les doigts. Ma version est au bon goût de pommes (du jardin s'il vous plait) rehaussé de cannelle. C'est hyper pratique à manger et c'est diaboliquement bon ! On peut s'amuser à les décorer selon l'inspiration et sous toutes ses formes, c'est très sympa à réaliser. Dégustez les encore un peu chaudes c'est tellement meilleur.

A condition d’aimer l’association
sucrée salée, le camembert coulant sur les pommes est hautement recommandable. Et quand on ajoute une
chips de lard croustillant, comment vous dire, on frôle l'extase.

Une recette végétarienne.

La tarte tatin : une recette de saison qui réconforte sous le gris automnal. Avec sa pâte sablée sans gluten et sa saveur de coco, c'est difficile de résister.

Voici aujourd’hui une excellente recette de confiture ! Elle est délicieuse. J’ai utilisé les premières pommes sauvages tombées à peine mûres et les baies de sureau glanées le long des bois et des petites routes de montagne. Ce qui est long, c’est l’égrenage du sureau…

Qui a dit que les confitures maison c'est uniquement l'été ? Alors oui, l'été il y a plein de fruits. Mais les confitures maison c'est toute l'année ! Cette fois, ce sont les fruits d'automne qui sont à l'honneur avec la poire et la pomme. Et bien sûr, j'ai ajouté une petite touche en plus (comme d'habitude) pour encore plus de gourmandise.