Boeuf et boulets : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 300 g de viande hachée de porc; 300 g de viande hachée de bœuf; 1 échalote; 3 tranches de pain de mie imbibées de lait; 1 œuf; 1 cuil. à soupe de persil haché; 1/2 cuil. à café de muscade en poudre; sel et poivre; 2 oignons; 2 cuillères à soupe de cassonade; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 3 cuillères à soupe de sirop de Liège; 300 ml de bière brune; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 1 cuillère à soupe de maïzena; thym; laurier; sel et poivre

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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