Canard et volailles : toutes nos recettes – Page 2

Le canard à la moutarde, c'est l'un de ces plats mijotés qui réchauffent autant l'âme que le corps. Les cuisses de canard, généreuses et savoureuses, se prêtent merveilleusement à la cuisson en cocotte où elles s'attendrissent lentement, en s'imprégnant d'un bouillon parfumé et des douces carottes fondantes. C'est une recette de saison froide, sincère et rassasiante, qui convient aussi bien à un repas de semaine bien mérité qu'à un déjeuner dominical en famille.

La sauce moutardée, adoucie par la crème fraîche, est le vrai cœur du plat : relevez-la d'une moutarde à l'ancienne pour apporter de la texture, ou glissez-y un filet de miel pour équilibrer le piquant avec une touche sucrée qui flattera le canard. Le riz basmati est un accompagnement tout trouvé pour absorber la sauce, mais une purée maison ou des pommes de terre vapeur feront également merveille. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

Une version Aquitaine-Mex du chili con carne, une idée qui m’est venue comme ça et qui changera de la version originale du chili con carne avec le
boeuf. Du canard et du piment d'espelette agrémentent donc ce chili made in Aquitaine.

Terrine de canard en croûte, galettes de maïs et salade de fenouil : un menu qui peut se déguster chaud ou froid, aux saveurs subtiles et originales sans être trop compliqué à réaliser.

Un burger aux accents du sud-ouest. Un pain à hamburger à la patate douce garni d'un effiloché de confit de canard surmonté d'une fondue de poireaux. Qui a dit que les burgers ne pouvaient pas être chics et tendance ?

Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront parfaitement bien ce plat.

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. Un plat ultra comfort food.

Avez-vous envie de préparer une recette de cuisses et manchons de canard rôtis au four sur un lit de pommes de terre ? Cuisinez en suivant cette recette de volailles et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

En cette période de Noël, réveillon, Nouvel an approchant, les recettes de fêtes sont d'occasion.

Cette recette est facile à réaliser et ravira vos convives pour les fêtes de fin d'année des grandes occasions.

Pour cette recette de cailles, la difficulté sera de maîtriser le désossement de celles-ci et bien-sûr, de choisir au préalable des produits de qualité: je vous invite donc à prendre des cailles royales ou des cailles provenant d'un bon volailler ainsi qu'un bon foie gras.

Vous trouverez les détails étape par étape sur la façon de désosser une caille, l’essentiel étant d'avoir un bon couteau ou vous trouverez sur "You Tube" des vidéos très utiles pour aider à désosser les cailles

Pour cette recette de caille, vous pouvez prendre des figues confites ou fraiches.

J'ai agrémenté les cailles farcies au foie gras et aux figues avec un écrasée de pommes de terre au beurre et des carottes glacées aux figues.

J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog).

Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.

À la recherche d'une recette de sauce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de fumé ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une nouvelle fois, je joue à domicile avec cette très belle recette des Pays de la Loire qui met en valeur le canard.

Un canard accompagné d'une sauce délicate parfumée au Bleu de brebis et de poires caramélisées, un délice !

Une recette à réaliser avec une thermo-sonde

D'après Auguste Escoffier.

C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas les préparer soi-même

Vous cherchez une recette de cuisses de canard confites au miel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le navet accompagne à merveille le canard.

Très facile ce plat africain