Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mousse de carambar au siphon
Mousse de carambar au siphon

Amandise  -  Le vous propose aujourd’hui la recette que j’ai réalisé pour tester le siphon : Une délicieuse mousse prête en 10 minutes ! Il s’agit d’une mousse au Carambar ultra simple, 2...

Mousse au caramel beurre salé
Mousse au caramel beurre salé

Flo/Au Fil du Thym  -  A la maison, je dispose de grands fans de la mousse au chocolat, qu’elle soit au chocolat noir ou au lait. Mais ce sont également de grands amateurs de tout ce qui est au...

Bûche caramel chocolat poire
Bûche caramel chocolat poire

Dim aux fourneaux  -  Une bûche constituée d'un croustillant au chocolat et praliné de noix, une crème pâtissière au praliné de noix, une compotée de poires pochées à la cannelle et à la badiane et une mousse caramel-chocolat au lait

Baba au rhum, Vanille, Caramel beurre salé
Baba au rhum, vanille, caramel beurre salé

Comme Une Envie de Douceur  -  Entremets ou Baba ? Pourquoi choisir ?

Gâteau d'anniversaire Titanic
Gâteau d'anniversaire titanic

La Cuisine & Caro  -  Vous cherchez une recette de gâteau d'anniversaire titanic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine à la mousse légère
Verrine à la mousse légère

Passiflore passion d'héllyane  -  Un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année. C'est rapide à réaliser, vous pouvez même le faire la veille.

Bûchette couleur café
Bûchette couleur café

les sucreries de Yory  -  De petites bûches individuelles composées d'un sablé au cacao, d'une dacquoise noisette, d'une ganache caramélia et d'une onctueuse mousse au café. C'est chic, savoureux et les fans de café ne...

Entremet renne poire caramel
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Chachou à la crème  -  Une belle revisite de la classique bûche ! Foodista Challenge #26.

Caramel de miel en mousse et quelques pommes tatin.
Caramel de miel en mousse et quelques pommes tatin.

popote de véro  -  Envie de Caramel de miel en mousse et quelques pommes tatin. ? Découvrez cette recette de caramel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entremet pomme, poire et mousse au caramel salé
Entremet pomme, poire et mousse au caramel salé

La Cuisine de Morgane  -  Envie de Entremet pomme, poire et mousse au caramel salé ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mousse Zéphyr Caramel
Mousse zéphyr caramel

Johan - maPatisserie.fr  -  Mousse au chocolat Zéphyr caramel idéale pour les entremets et verrines. Le Zéphyr Caramel est un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé produit par Cacao Barry

Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat

Petit Bec Gourmand  -  J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera...

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Pâte à tartiner au speculoos
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