Recettes de citron et de vert

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron et de vert du Chef

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Idées de recettes de citron et de vert des Gourmets

Tarama grec
Tarama grec

emma.cuisine  -  Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert
Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert

emma.cuisine  -  Voici une nouvelle idée de verrines faciles et rapides à réaliser que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée. J'aime bien utiliser des légumes en salade pour la confection de verrines apéritives car je trouve que c'est bien plus diététique et appétissant que des chips et des cacahuètes. Vous pouvez remplacer la coriandre par n'importe quelle herbe aromatique: ciboulette, basilic, cerfeuil...

Verrines apéritives crevettes, mandarines, citron vert et gingembre frais
Verrines apéritives crevettes, mandarines, citron vert et gingembre frais

emma.cuisine  -  Une petite recette de verrines toute simple à réaliser. Un mélange original, subtil et exotique de la crevette, du gingembre frais et de la mandarine

Velouté fenouil et citron vert
Velouté fenouil et citron vert

Torchons & Serviettes  -  Vous cherchez une recette de velouté fenouil et citron vert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mousseline de panais - pomme de terre et noix de St Jacques au beurre citron vert
Mousseline de panais - pomme de terre et noix de st jacques au beurre citron vert

Graine de faim kely  -  Envie de Mousseline de panais - pomme de terre et noix de St Jacques au beurre citron vert ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte moelleuse à l'huile d'olive, chocolat blanc et citron vert
Tarte moelleuse à l'huile d'olive, chocolat blanc et citron vert

Brèves de gourmandise  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte moelleuse à l'huile d'olive, chocolat blanc et citron vert.

Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart
Biscuits fondants au citron vert de martha stewart

Jawahir  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits fondants au citron vert de martha stewart.

Madeleines au thon et citron vert
Madeleines au thon et citron vert

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines au thon et citron vert.

Boules de neige coco et citron vert
Boules de neige coco et citron vert

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boules de neige coco et citron vert.

Brownies aux noix de cajou, citron vert et cardamome
Brownies aux noix de cajou, citron vert et cardamome

Vadrouilles gourmandes  -  Vous cherchez une recette de brownies aux noix de cajou, citron vert et cardamome ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée
Carpaccio de st jacques au citron vert et huile vanillée

spicy  -  Envie de Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Financiers au citron vert et saumon fumé
Financiers au citron vert et saumon fumé

Mylwina  -  Envie de Financiers au citron vert et saumon fumé ? Découvrez cette recette de financiers et donnez votre avis en commentaire !

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Bouillon clair

Virginie - tt&DKTZ  -  Une recette quasi détox de soupe non mixée, donc plus roborative.

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