Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Meilleures recettes de citron et de rhubarbe des Gourmets

Des idées de recettes de citron et de rhubarbe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tigre qui pleure et rhubarbe

Le Chameau Bleu

Voici une réinterprétation d'une recette appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.

Confiture de rhubarbe

The Best Recipes

Confiture de rhubarbe façon grand-mère. Une recette maison qui va ravir les petits comme les grands. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.

Tarte à la rhubarbe, miel et chèvre frais

Happy papilles

A l'arrivée du printemps, essayez cette recette de tarte gourmande et rustique qui vous rappellera le bon goût des douceurs de votre enfance. Composée d'une base de pâte sablée, elle est garnie d'une crème à base de chèvre frais, œufs, miel de thym, sucre, poudre d'amandes, zeste de citron puis de dés de rhubarbe confite au four.

Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron

Laet's bake it

Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet de roses comestibles ? Un joli bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron pour le plaisir des yeux et des papilles.

Roulé fraise rhubarbe

Les Gourmandises de Ya

Le biscuit Roll Cake est un biscuit de base de pâte à choux à l’amande et l’ajout de blancs en neige montés, c’est très léger, très bon et c’est une belle découverte. Les quantités de la recette sont importantes, mais, selon Maxime Frederic, elles sont essentielles pour l’équilibre du biscuit. Je n’ai donc rien modifié et il vous en restera que vous pourrez déguster seul ou avec un peu de confiture, par exemple. N’hésitez pas, c’est un régal !

Rhubarbade

Tortore

Comme une citronnade à la rhubarbe. Cette « rhubarbade » est simple, rapide, fraîche et peu sucrée. Vous pouvez ajouter plus de sucre et/ou omettre le gingembre. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche au moment de servir, ou encore mieux, de l’estragon. Vous pouvez remplacer l’eau plate par de l’eau pétillante, si vous aimez.

Dernières recettes de citron et de rhubarbe par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citron et de rhubarbe qui changent !

Compote de rhubarbe fondante

The Best Recipes

Préparez facilement une compote de rhubarbe maison irrésistible. Recette approuvée par nos lecteurs !

Confiture fraises et rhubarbe

The Best Recipes

Faites plaisir à votre famille avec une confiture fraise rhubarbe faite maison. Suivez notre recette facile et dégustez une gourmandise fruitée.

Poulet à la rhubarbe

Mariatotal

Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! La rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche. En dehors de la saison de la rhubarbe, achetez-la congelée, peu onéreuse et prête à l'emploi, c'est le duo gagnant. Et, rhubarbe sur le gâteau, la recette est simplissime !

Compote rhubarbe pomme peu sucrée

The Best Recipes

Compote rhubarbe pomme. Une recette végane et sans lactose qui va plaire à tout le monde.

Tarte à la rhubarbe et ricotta

La tête dans le panier

Acidulée et agréable, avec une super texture, entre crostata et cheesecake cette tarte sera parfaite pour un pique nique de printemps ou pour un té. La pâte à sucre dite "du Crillon" du chef Christophe Felder c'est une de mes préférées, simplement délicieuse

Confiture Rhubarbe au Citron et Fève de Tonka

Espèce de Cake

Fan de Rhubarbe, je ne m'étais jamais hasardée à en faire de la confiture au THERMOMIX et pourtant rien de plus simple. J'avais au printemps congelé 1kg de rhubarbe en morceaux, que j'avais acheté au marché. J'ai décidé d'en faire de la confiture avec du citron et de la fève tonka, qui va apporter la confiture des aromes doux de vanille, amandes et caramel. Nous allons l'utiliser râpée.

Jus de rhubarbe

Le Chameau Bleu

Si nous vous disons que c’est la saison d’une plante herbacée acidulée ? Vous nous dites….? Retrouvez donc la recette de jus de rhubarbe à boire bien frais !

Verrines aux fraises à la rhubarbe et au citron

Popote et Nature

Des verrines légères et de saison à la rhubarbe et aux fraises (et recyclage du citron du Kéfir pour les amateurs )

Cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe

Happy papilles

Avez-vous envie de préparer une recette de cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe ? Cuisinez en suivant cette recette de rhubarbe et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

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Dégorger

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

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Le citron

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Biscuits au citron

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Citron caviar

Citron confit

Citron de Menton

Citron jaune

Citrons noirs ou limoo dans un bol perse

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Citron vert

Crème au citron

Crème de citron

Gâteau au citron

Jus de citron

Lemon curd

Limoncello

Sirop de citron

Sorbet au citron vert dans une assiette à dessert

Sorbet citron

Tarte au citron

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Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.