Les meilleures recettes de cuisine traditionnelle

Je vous livre la recette d’un classique de vos placards : le sirop de menthe. Certes, la couleur plutôt jaune que verte intense peut surprendre, mais je vous assure que ce sirop 100% authentique (sans ajout de colorant) est vraiment savoureux. Aromatisé à la vanille, il plaira aux petits et aux grands.

Une revisite du traditionnel pot au feu en un pot au feu de la mer. Une version saine riche en légumes. J’ai mis des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des branches de céleri, du navet et du rutabaga mais tous les légumes fonctionnent, faites en fonction de ce que vous avez sous la main. Finalisez avec un peu de crème avant de servir ou pas selon vos préférences !

Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Du lapin à la moutarde, un classique absolument délicieux ! Voici un plat qui va nécessiter vingt minutes de préparation avant de l’enfourner. Je l’ai accompagné de pommes de terre rissolées à la graisse de canard, cuites au four. Ma tablée a apprécié.

Je vous propose de préparer de la souris d'agneau aux haricots blancs à l'ancienne, une recette familiale traditionnelle qui plait généralement à tout le monde. Ici ce sont des mogettes vendéennes, on peut aussi accompagner ces souris d'agneau de flageolets.

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

Et si on renouait avec les traditions… La Mouna est une brioche oranaise qui nous envoute avec ses parfums d’orange, d’anis et de citron. Dodue et moelleuse à souhait, elle saura plaire à tous. Un souvenir d’enfance... de la tribu ! Enfermer dans un film chaque mouna, elles garderont ainsi leur moelleux.

KEFTA ou galettes de poulet haché aux épinards et fromage frites en sauce tomates à l'ail, recette personnelle, servie avec des frites aux oignons comme aime mon papa où tous les plats en sauce rouge relevée sont presque tous accompagnés de frites aux oignons verts ou secs selon la saison ! Plat facile à réaliser. Ces frites ont toujours été présentées à côté ou sur le plat lorsque c'est un mijoté relevé en sauce tomate. Idéale pour ce ramadan où nous nous creusons les méninges pour concocter un menu pour l'iftar au quotidien et pour contenter tout le monde.

Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques ! Pour une cuisson bien homogène du plat, il faut une assez grande cocotte qui permette à tout les ingrédients de cuire correctement.

Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière. Le boxty est un plat rustique qui tient au corps. Vous pouvez les accompagner de salade, de bacon et d’oeufs, du saumon fumé, de saucisses...

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe. Servir la choucroute avec un bon riesling ou de la bière. Un peu de moutarde ou de raifort et le tour est joué !

Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes ! Je les ai accompagnées de pâtes mais vous pouvez aussi proposer des pommes vapeur.

Par ce temps froid, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et convivial, qui réchauffe le corps et l'esprit. L'andouille ou l'andouillette vigneronne fait partie de ces plats dits bistrot qui nourrissent bien et qui font plaisir à retrouver. Une belle recette de famille.

Les Pets de Nonne, également appelés "beignets de vent", sont une pâtisserie française traditionnelle aux origines anciennes. Leur nom amusant proviendrait des couvents où les religieuses confectionnaient ces petites douceurs. Pour ma version, j'ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour rappeler le carnaval de Menton. Ces beignets sont délicieux juste sortis du bain de friture, et généreusement saupoudrés de sucre.

Voici la recette des acras de morue traditionnels comme aux Antilles, à base de morue dessalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible. Vous pouvez déguster les accras chaud nature ou avec une salade de crudités. A servir avec une sauce chien bien pimentée.