Dessert et fait maison : toutes nos recettes – Page 3

Je vous redonne une recette que j'avais réalisé il y a quelques années. Une délicieuse confiture savoureuse à tartiner au petit déjeuner.

Qui n'a pas craqué, au moins une fois, pour la crème au chocolat Danette ? Et bien, je vous propose aujourd'hui de délicieuses crèmes, certainement plus saines et tout aussi gourmandes que la célèbre crème dessert !

Qu'y a-t-il pour le goûter ? Un quatre-quart aux framboises mais pas n'importe lequel, la recette est du chef Pierre Hermé. Alors, qui en veut une petite tranche ?

Lors de la confection d'un sorbet, il est recommandé d'utiliser un sirop de sucre et pour améliorer la texture un stabilisant.
Je me suis donc lancée dans la préparation d'un sirop de sucre incorporant du miel qui a un pouvoir anti-gel supérieur au sucre et du "Vitpris extra" que j'avais dans mes placards et qui contient de la pectine E440 (stabilisant recommandé pour les sorbets).

C’est la pleine saison des fraises et même si je ne peux pas en manger autant que je le voudrais, quand j’en achète, j’en prends une bonne quantité. Pour faire honneur à ce fruit délicat, j’ai voulu faire une présentation élégante avec ces tulipes en pâte à cigarette. Une tulipe, de la Chantilly maison et quelques fraises de saison, il n'en faut pas plus pour un dessert gourmand.

Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !

Je vous propose une recette toute simple de yaourts maison avec infusion à froid pêche fruit de la passion réalisé à la yaourtière multidélice de Seb mais n’importe quelle yaourtière fait l’affaire.

Voici une recette très gourmande extraite du livre « Le chocolat qui me fait craquer » de Christophe Michalak : des yaourts allégés mais pas en chocolat. Des yaourts très simples à réaliser et dont le ferment lactique est remplacé par de la gélatine.

Une confiture de fraises à la vanille à la douce saveur. C’est la pleine saison des fraises alors profitons en pour les savourer fraiches ce que je préfère mais en confiture c’est également divin sur des tranches de brioche ou de pain grillé au petit-déjeuner ou goûter.

Voici la recette de ma confiture fraises rhubarbe. J’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne aussi avec le companion. Elle se réalise sans robot bien sûr.

Entre le petit déjeuner gourmand et le dessert léger, ce parfait de yaourt joue sur les deux tableaux avec une élégance toute naturelle. Le pamplemousse rose apporte sa pointe d'acidité ensoleillée que le miel d'orange vient adoucir en douceur, tandis que le granola fait maison transforme chaque cuillerée en un moment de texture et de saveur. C'est une de ces recettes qui prouvent qu'avec peu d'ingrédients bien choisis, on peut composer quelque chose de vraiment beau.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pamplemousse par des suprêmes d'orange sanguine en plein hiver ou par quelques rondelles de clémentine pour une version plus douce. Un yaourt grec bien épais donnera encore plus de tenue et de rondeur à l'ensemble. Côté granola, n'hésitez pas à glisser des éclats de noix de pécan ou une poignée d'amandes effilées toastées pour renforcer le croquant. Ce parfait se monte à la dernière minute pour que le granola garde tout son croustillant, et se présente joliment en verrine pour un brunch festif ou une fin de repas légère.

La crème glacée à la crème de marrons est riche des saveurs de l’automne et fera très bien l’affaire comme dessert pour couronner tout repas un tant soit peu raffiné.

Vous pouvez aussi utiliser le sirop de lavande nécessaire à la préparation de cette recette pour arroser vos salades de fruits, parfumer votre crème chantilly.

Faire ses yaourts soi-même, c'est renouer avec une certaine idée du plaisir simple et sincère. Ces yaourts à la vanille ont tout pour séduire : une texture onctueuse, un parfum généreux et cette fierté toute particulière d'avoir préparé ses desserts de A à Z. Le lait concentré sucré joue ici un rôle clé en apportant une rondeur caramélisée qui distingue ces yaourts maison de n'importe quelle version industrielle.

Côté pratique, la recette s'adapte aussi bien au Thermomix qu'au Companion ou à une yaourtière classique, ce qui la rend accessible à tous. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la vanille en poudre par de la fève tonka râpée, quelques zestes de citron ou une touche de cannelle. Les yaourts se conservent facilement une semaine au réfrigérateur et se dégustent nature, avec un filet de miel, quelques fruits frais ou une poignée de granola maison pour apporter du croquant.

Et oui, c'est le lundi de Pâques, et qu'est-ce qu'on mange ce jour-là hormis le traditionnel agneau ? Des chocolats ! Non, pas tout le repas, bien sûr, mais à grignoter au dessert et tout au long de l'après.midi. Et pourquoi, ne pas faire des confiseries pour l'occasion : de délicieuses fritures en chocolat.

Croustillant riz soufflé-chocolat caramel, biscuit cuillère, namelaka chocolat au caramel et mousse banane onctueuse : cet entremets superpose les textures et les saveurs avec beaucoup de raffinement. Son pochage soigné en fait un dessert visuellement très réussi, idéal pour impressionner à table sans sacrifier le plaisir de manger.

Pâte de riz gluant souple et moelleuse enveloppant un cœur de crème de marrons mêlée de clémentine confite finement hachée et de poudre d'amande : ces mochis sans gluten ni œufs ni lactose sont prêts en vingt-cinq minutes et font un dessert de fête aussi raffiné qu'original. Un mariage de textures et de parfums qui surprend et séduit à chaque bouchée.

Spécialité emblématique de la région lyonnaise, la Praluline est une brioche riche et fondante. Elle se distingue par sa garniture généreuse de pralines roses concassées, qui fondent à la cuisson pour créer une texture caramélisée et irrésistible.

Sa préparation se fait sur deux jours et inclut un tourage, à la manière d’une pâte feuilletée. Malgré cette étape, la recette reste accessible et offre un résultat d’une gourmandise incomparable, aussi belle que savoureuse.

Ça faisait quelques temps que je voulais essayer de réaliser de petits chocolats de Pâques. C'est chose faite ! Les fêtes approchant, c'est l'occasion de se lancer dans ce petit défi gourmand. L'avantage avec les chocolats maison, c'est que l'on met ce que l'on aime à l'intérieur...

Il y a plusieurs sortes de nèfles. Avec les nèfles du Japon, voici une petite recette toute simple et délicieuse de compote. On peut bien sûr les déguster crues, mais en compote, avec un peu de bonne cannelle, je les trouve particulièrement fines et savoureuses.