Dessert et fait maison : toutes nos recettes – Page 4

Que diriez-vous d'une assiette de beignets, étonnamment faciles à préparer et sans temps de fermentation ? 10 min de préparation si on n'est pas trop rapide.

Parfumés à la banane et à la vanille et agrémentés de sucre en poudre, ces beignets sont délicieux. Cerise sur le gâteau, c’est une recette antigaspi car elle permet de liquider un reste de bananes.

Derrière l'élégance du citronnier se cache une architecture gourmande pensée dans ses moindres détails. Tout commence par un biscuit madeleine citron et fraises, moelleux et délicatement parfumé, qui pose des fondations aussi douces que fruitées. Une crème légère au citron, onctueuse et acidulée, vient structurer l'ensemble avec une finesse qui ne s'impose jamais. Au cœur du dessert, l'insert fraise crée cette surprise fruitée et légèrement acidulée qu'on ne voit pas venir et qu'on redemande aussitôt. Couronnant le tout, une meringue italienne au citron vert, aérienne et brillante, apporte cette légèreté et ce zeste subtil qui achèvent de rendre l'ensemble irrésistible.
Acidité, douceur et fraîcheur s'y succèdent et se répondent avec une harmonie remarquable, faisant du citronnier bien plus qu'un simple dessert : une expérience gustative à part entière, taillée pour les grandes occasions et les amateurs de pâtisserie fruitée et sophistiquée.

Le raib maison aux amandes est cette boisson lactée traditionnelle du Maghreb qui transforme un yaourt liquide en délice rafraîchissant et parfumé. Simple à préparer et terriblement désaltérant, il incarne la douceur des traditions culinaires nord-africaines.

Servi bien frais, le raib accompagne parfaitement les pâtisseries orientales, les dattes ou se déguste seul pour se rafraîchir lors des chaudes journées. Pendant le Ramadan, il aide à rompre le jeûne avec douceur et légèreté.
Facile à réaliser à la maison et bien meilleur que les versions industrielles, ce raib aux amandes perpétue une belle tradition qui traverse les générations avec simplicité et authenticité.

Le pandoro est une brioche traditionnelle italienne souvent servie au moment des fêtes de fin d'année. C'est un ami qui nous a fait goûté ça l'an passé et du coup comme d'hab' j'avais envie d'essayer de le faire maison !

Le moule a une forme particulière en étoile, vous pourrez en trouver facilement sur internet, soit des moules en papier ou en alu comme moi. Je vous met la quantité utilisée pour mon moule de 750 g de contenance. Je dois vous prévenir quand même que ça demande un peu de temps et des muscles de bras...

Un cookie géant à partager, ça vous tente ? Plus rapide et simple à réaliser que des cookies individuels : il suffit d’étaler la pâte dans un moule, d’y ajouter des pépites de chocolat… et hop, au four !

Résultat : un maxi cookie ultra gourmand à découper en parts, parfait pour un goûter convivial. Les enfants vont l’adorer, et les grands aussi !

Un délicieux gâteau de voyage sans gluten, aux amandes et au sucre de fleur de coco. Idéal pour un goûter entre amis ou une pause gourmande, ce gâteau fait maison ravira les amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes. Suivez cette recette simple à faire à la maison. Aujourd’hui, nous revisitons le classique gâteau nantais, qui a été m’a source d’inspiration, avec ici une touche exotique en utilisant du sucre de fleur de coco, qui apporte une saveur caramélisée unique due à son mode de réalisation. La poudre d’amande apporte une texture et un goût incomparable. Le sarrasin apporte son sublime goût de noisette.

Le firni, c’est ce délicieux dessert traditionnel indien à base de lait, à la texture soyeuse et au goût délicatement parfumé à la cardamome et sucré, parsemé de pistaches et d’amandes. Par cette période de forte chaleur, j’ai revisité la recette du firni en lui ajoutant des fruits d’été. Le firni, ou phirni, est un dessert souvent préparé lors de festivités. Il vous séduira par sa simplicité, sa douceur et sa fraicheur. Suivez cette recette détaillée pour réaliser facilement et rapidement un firni maison.

Comme je cuisine de saison, et bien actuellement c'est la fête aux cerises ! toutes plus belles les unes que les autres. Donc, une fois par an, traditionnellement dans la famille, je fais notre mendiant aux cerises (Bettelmann en alsacien). Aussi loin que je m'en souvienne, nous l'avons fait à partir de biscottes. Très pratique, car on les a toujours sous la main. Je l'ai un peu "pimpée" avec de la poudre d'amandes et trois gouttes d'extrait d'amandes amères, ce qui lui profite bien gustativement et prononce un peu plus le goût apporté par les noyaux des cerises (que l'on veille à recracher à la dégustation bien sûr !). Un vrai délice...

Chez moi, le limoncello coule à flots : j'ai un citronnier dans le jardin qui produit de grandes quantités de citrons pendant toutes les saisons et j'habite près de la frontière espagnole. Vous me direz mais quel est le rapport entre l'Espagne et le limoncello ? Pour fabriquer du limoncello il faut de l'alcool à 95° qui ne se vend pas en France, mais qu'on trouve au supermarché chez nos voisins. Avec 1 litre d'alcool j'obtiens 3 bouteilles de 75 cl. J'en offre à ma famille et avec ce que je garde pour moi je prépare souvent des desserts avec cette liqueur.

À l’heure où les étiquettes des produits laitiers se rallongent, faire son propre yaourt est un acte simple pour prendre soin de sa santé. En utilisant du lait cru de ferme, vous préservez les nutriments et les bactéries bénéfiques naturellement présents. Découvrez comment, avec seulement deux ingrédients et quelques étapes, vous pouvez préparer un yaourt onctueux bien meilleur pour le corps et les papilles.

Pour réjouir un moment de gourmandise je n’ai pas hésité à utiliser du Lemon Curd comme une tartinade pour enduire généreusement des tartines de pain d’épices avant de déposer dessus des suprêmes de pamplemousse, un régal fruité plein de peps assurément.

Faire son lait concentré maison est une excellente alternative, surtout si vous privilégiez des produits bio. Comme le lait concentré bio n’est pas disponible dans le commerce, cette recette maison est idéale. Le principe est simple : faire cuire lentement du lait entier bio jusqu’à ce qu’il réduise et se concentre, offrant une texture crémeuse et onctueuse.

Pour un usage en dessert, ajoutez du sucre dès le début de la cuisson pour obtenir un lait concentré sucré, parfait pour des crèmes, glaces ou pâtisseries. Si vous le destinez à une recette salée, utilisez uniquement du lait, sans sucre, pour l’intégrer dans des sauces, gratins ou plats mijotés.

Ce caramel liquide est un véritable atout en cuisine : il vous permet d'avoir toujours une base prête pour napper vos desserts ou sucrer vos préparations. Ce caramel liquide est un véritable atout en cuisine : il vous permet d'avoir toujours une base prête pour napper vos desserts ou sucrer vos préprérations

Cette recette de figues rôties au four est très rapide à faire et gourmande. Vos convives vont se régaler avec ce dessert original.
Ce fruit se déguste à partir du mois de juillet et jusqu’à octobre. C'est un véritable concentré de vitamines et de fibres.

Avez-vous déjà réalisé votre praliné maison? Qu’est ce que c’est bon ! Qu’il soit aux amandes, aux noisettes ou autres noix, c’est toujours un délice. Cela faisait un moment que je voulais en réaliser un avec des noix de macadamia, c’est maintenant chose faite. La prochaine fois, je testerai avec des noix de pécan.

Voici un nouveau dessert d’été et pas des moindres ! Il est onctueux, incroyablement parfumé et gourmand. Le fruit, rien que le fruit à chaque bouchée.

C’est la recette que je réalise en quantité chaque année pendant toute la saison des fraises et que je stocke pour pouvoir aussi en profiter plus longtemps. J’espère que ce sorbet vous plaira !

M'hamcha ou mhancha algérienne, serpentin feuilleté qui peut être sucré comme salé, fourré de noix, d'amandes et arrosé de miel ou fourré d'une farce faite de viande, de poulet, de pomme de terre et fromage comme ici façon börek turc.
On peut les fourrer façon beurek turc, se décline en accompagnement, plat ou en entré et apéritif façon mini mhancha.
En Algérie, c'est la version plutôt sucrée qui est consommée le plus. Facile à réaliser mais le façonnage traditionnel prend la main.

Tarte à la confiture de raisins , pâte aux amandes, extrêmement gourmande et fondante, avec les lèvres on mord dedans et on s'en délecte avec grand plaisir. Idéale pour un goûter ou à offrir. J'ai plusieurs tartes à la confiture de raisins, mais je voulais utiliser des amandes en poudre dans la pâte pour plus de gourmandise.

Une méga invention gourmandissime, les brookies ! Ce sont des brownies chocolat avec une pâte de cookies par dessus. Les textures et les saveurs entremêlées sont absolument divines ! Mais il faut que je vous prévienne de suite, si vous comptabilisez vos calories, votre calculette va surchauffer... c'est une bombe calorique ! Et oui, avec rien on ne fait rien... Ces petits gâteaux se consomment en petites portions, alors un conseil, invitez vos amis(es), cela vous permettra de partager les calories. Et oui, quand on aime les autres, on partage, même les calories... pratique non ? Voilà, c'était le petit conseil du jour...

Le leben ou babeurre ou encore lait fermenté et le lait caillé, tous deux sont fait maison, ces boisson très prisées en été et qui peuvent faire un repas accompagnés de dattes et de galettes tartinées de beurre fermier, utilisées dans notre boulange et gâteaux, remplacent le yaourt souvent...