Citron et financiers : toutes nos recettes

Voici une belle recette de saison! Les financiers aux framboises tout le monde connaît, mais avez-vous déjà remplacé les framboises par des fraises? Ajoutez une touche d’acidité avec du citron et l’équilibre est parfait!
En plus, je ne sais pas vous mais moi j’ai toujours des blancs d’oeufs qui traînent. Je me demande toujours ce que je vais bien pouvoir en faire. Ces petits financiers sont une excellente solution!

Je suis super fière de vous présenter cette bûche myrtilles, citron vert et fromage blanc, imaginée de toute pièce par ma petite tête ! Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël, elle est toute en légèreté. Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Le financier au citron et aux graines de pavot est une version lumineuse et parfumée du grand classique de la pâtisserie française. Avec sa base de poudre d'amande et de beurre fondu, il conserve ce moelleux fondant et ce cœur légèrement humide qui font tout le charme du financier traditionnel, auxquels le citron bio vient apporter une fraîcheur acidulée irrésistible. C'est le biscuit idéal pour un tea time soigné, un goûter du week-end ou une petite douceur à offrir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par du citron vert ou de la bergamote pour une touche encore plus florale, ou ajouter quelques zestes d'orange confite dans la pâte. Les graines de pavot peuvent céder leur place à des graines de sésame blond légèrement torréfiées pour un autre registre de saveurs. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille d'un brunch ou d'un buffet sucré.

Le financier est l'un de ces petits gâteaux français qu'on ne présente plus, né dans les cuisines des pâtissiers parisiens pour régaler les financiers du quartier de la Bourse qui voulaient se sucrer le bec sans se salir les doigts. Celui-ci s'offre une escapade champêtre en accueillant des mûres gorgées de soleil et un zeste de citron bio qui réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Parfait pour accompagner un café en fin de semaine ou pour garnir une jolie boîte à offrir, il séduit autant par sa simplicité que par son élégance naturelle.

La poudre de noisettes lui donne une profondeur et un fondant que la traditionnelle poudre d'amandes n'apporte pas tout à fait, alors n'hésitez pas à les mélanger si vous souhaitez nuancer encore davantage les saveurs. Côté mûres, les framboises ou les myrtilles s'invitent facilement dans la recette selon la saison ou vos envies du moment. Pour un résultat encore plus parfumé, quelques gouttes d'extrait de vanille ou une pincée de fleur de sel glissées dans la pâte feront toute la différence. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils sont même souvent meilleurs le lendemain.

Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

Pour vos apéritifs ou pique-niques d’été, je vous propose des financiers au saumon fumé. Parfumés au citron et à l’aneth, cette version salée est délicieuse. N’hésitez pas à les préparer pour changer des traditionnels toasts au saumon et pour varier les saveurs. Leur réalisation est facile et rapide !

Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet de roses comestibles ? Un joli bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron pour le plaisir des yeux et des papilles.

Des petits gâteaux citronnés à l'amande et aux baies de sureau noir, ou comment cuisiner les bontés de son jardin ! Vous pouvez aussi en faire des confitures ou gelée en l'associant avec les mûres, c'est délicieux !

Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.

Aujourd'hui je vous propose des financiers au citron. De délicieux petits gâteaux pour accompagner une boisson chaude à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. Parfaits pour écouler des blancs d’œufs restants.

J'aime beaucoup leur moelleux et leur goût acidulé. Si vous aimez les pâtisseries au citron, cette recette est pour vous.

Aujourd'hui je vous propose des financiers aux abricots, citron et thym. Ils sont hyper moelleux et fondent littéralement dans la bouche. Et côté goût, c'est une explosion de parfums en bouche. Un mélange des saveurs pour un dessert raffiné et léger, très facile et rapide à préparer.

J'ai craqué pour la tarte financière aux fraises et à la crème pâtissière au citron de mon amie Béa.

Aujourd'hui je vous propose une recette de financiers aux myrtilles et au citron. Des petits gâteaux très moelleux et fondants. C'est difficile de leur résister 🙂.

De petits financiers au bon goût de citron !

En cuisine avec cette belle idée de recette de financiers au citron.

Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Cake financier aux amandes et au citron, parfait pour utiliser les blancs d’oeufs.