Recettes de ganache montée et d'entremets

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et d'entremets des Gourmets

Entremets Baileys
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Mini entremets poire chocolat
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Petits gâteaux framboise et rose comme des éclairs
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Torta mousse al cioccolato
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Dômes spiralés au praliné
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Le Noisettine
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Entremets vanille, noix de pécan
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La merveille
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Entremet Gianduja Citron
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Entremet glacé framboise citron coco
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Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
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