Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Dernières recettes de katsuobushi et de rôti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de katsuobushi et de rôti qui changent !

Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi

Gratinez

Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

Voir aussi

Les secrets de la cuisine asiatique

Arroser

Barder

Clouter

Piquer

Saisir

Vatel (François)

Sévigné (Madame de)

Techniques appliquées au boeuf

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

algues asperge aubergines bonite bouillon carottes cébette champignons chou chou chinois cuisine asiatique cuisine du monde cuisine facile cuisine japonaise cuisine rapide cuisine santé cuisine végétarienne daïkon dashi entrée fait maison galette gingembre huile de sésame kombu konjac lard légumes légumes racines marinade mijoté miso nouvel an oignons nouveaux okonomiyaki omelette poitrine fumée poulet radis blanc rôti sauce soja sésame shiitaké soja soupe miso street food tofu tofu soyeux

Découvrez aussi toutes les recettes de katsuobushi et toutes les recettes de rôti

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.