Kuku et oeuf : toutes nos recettes

Name: Faites voyager vos papilles en cuisinant nos recettes de kuku
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kuku
Ingredients: 2 bouquets de coriandre fraîche (, finement ciselée); 1 bouquet d'aneth fraiche (, finement ciselée); 1/2 bouquet de menthe (, finement ciselée); 1 oignon frais (, haché); 50 g d'épinards frais (, finement ciselés); 1 morceau d'ail vert (, finement haché); 5 œufs (, battu en omelette); ½ cuillère à café de sel; Poivre noir moulu; 50 g de beurre doux ((ou de beurre clarifié ou d'huile d'olive)); 1 yaourt nature; 2 gousses d'ail (, pressées)

Le kuku sabzi est une omelette aux herbes qui se mange traditionnellement le 21 mars lors de la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan. Photo par Abi Olayiwola

Le terme kuku peut désigner différentes préparations culinaires en fonction de la région. Dans la cuisine perse, les ingrédients principaux que l'on retrouve dans un kuku sont généralement des légumes, des herbes fraiches, de la viande ou du poisson, le tout lié avec des oeufs.

En Afrique, on retrouve le kuku paka ou encore le kuku ya nazi, un plat à base de poulet cuit dans une sauce crémeuse à la noix de coco et aux épices.