Les dernières recettes de saint-jacques- Page 1

Les coquilles saint jacques aux champignons et à la béchamel sont un grand classique que je ne fais jamais mais j’en vois régulièrement chez les traiteurs à des prix exorbitants. Pour les quatre coquilles, le prix de revient était de 12€ avec des saint jacques fraiches, des champignons bio, du beurre bio, de la farine bio ce que vous n’avez jamais quand vous les achetez toutes faites. Bon, vous me direz, vous ne facturez pas votre temps de travail non plus mais quand même ^^. Je les ai faites au moment de noël. Si vous les achetez maintenant, les saint jacques auront du corail. C’est la glande génitale qui se forme quelques mois avant la période de reproduction. On l’aime ou pas mais sachez qu’il est extrêmement riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux.

Le Chef Massimiliano Sena du Château de Courcelles dans l'Aisne nous présente une recette exquise : les Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, accompagnées de topinambours préparés de deux façons et d'un vinaigre de grenade. Cette création allie la délicatesse des Saint-Jacques à la richesse des topinambours, sublimée par une touche acidulée de vinaigre de grenade. Les topinambours, en purée lisse et en chips croustillantes, offrent une expérience gustative unique, tandis que les Saint-Jacques, rôties à la perfection, conservent leur texture fondante. Le vinaigre de grenade apporte une touche finale d'acidité et de douceur, équilibrant parfaitement les saveurs. Cette recette est une véritable ode à la gastronomie française, idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner spécial. Laissez-vous séduire par cette harmonie de saveurs et découvrez l'art culinaire du Château de Courcelles.

Envie d'une idée de plat facile pour recevoir ou juste pour se faire plaisir? Testez cette recette de St-Jacques au lomo et crème d’endives. Les noix de St-jacques sont à moitié habillée de fine tranches de jambon espagnol (lomo), et accompagnées d'une crème d'endives.

Voici une recette de Fêtes très gourmande et facile à réaliser. Le riz cit dans un mélange beurre et zestes d'agrumes puis les coquilles saint-jacques sont snackées et servies avec ce riz parfumé. Au moment de servir, on parsème du zeste d'agrumes restant.

Ne jetez pas le corail des noix de saint-jacques, en sauce c'est si bon !

J’ai revisité les samoussas en mode breton, c’est à dire en mettant une garniture dans des galettes de blé noir (appelé aussi sarrasin). Je les ai garnies de noix de pétoncles et de champignons. Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes. J’ai hésité à mettre un peu de crème fraîche et de curcuma. J’ai sollicité l’avis de mes mangeurs qui ont préféré la version light. A vous de voir si vous préférez enrichir cette version. Si vous voulez savoir, on n’a pas trouvé ces samoussas bretons secs.

J’ai cuisiné ces noix de Saint-Jacques snackées sur lit de champignons à l’occasion du réveillon de Noël. Je me suis inspirée d’une recette parue sur le Monde, issue de Tiffany Depardieu, une ex-participante de l’émission Top Chef.

Je l’ai un peu précisée afin de vous aider à la réussir à tous les coups ! C’est une recette idéale pour un repas de fêtes, car elle associe des ingrédients nobles au goût raffiné. L’inspiration est clairement « nouvelle cuisine », faisant la part belle au produit, sans le masquer dans une quelconque sauce.

Intéressé par la réalisation d'une recette de saint-jacques à la nage de bière brune ? Suivez cette recette de saint-jacques et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

C'est une belle entrée de fête, facile et rapide à faire, au bon goût d'agrumes. C'est la pleine saison des Saint-Jacques il faut donc en profiter ! Versez un filet de sauce sur les Saint-Jacques et présentez le reste en saucière.

Les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau constituent une entrée raffinée qui impressionnera vos invités lors des repas de fin d’année. Cette recette allie la douceur des noix de Saint-Jacques, délicatement dorées, à une fondue de poireau crémeuse et parfumée au Champagne. facile à préparer, elle représente une excellente option pour un repas festif qui ne manquera pas de séduire vos convives. Que vous cherchiez un plat élégant pour Noël ou le Nouvel An, cette recette est idéale pour mettre en valeur des produits de qualité tout en restant simple et rapide à réaliser.

Découvrez cette recette raffinée de coquilles Saint-Jacques snackées, accompagnées d’une onctueuse crème de butternut. Simple et rapide, elle saura sublimer vos repas, qu’ils soient festifs ou du quotidien. Pour la crème, il suffit de couper la courge en petits morceaux et de les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, mixez-les avec un peu de crème fraîche pour obtenir une texture veloutée. Quant aux noix de Saint-Jacques, elles sont simplement snackées à la poêle, deux minutes de chaque côté, pour révéler toute leur délicatesse. Servez chaud, avec un filet d’huile de noisette ou une pincée de fleur de sel pour un petit twist gourmand. Bon appétit !

Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement.

Pour cette recette, j’ai utilisé :
Du bouillon dashi
Un cercle de dressage

Le truc en + : ajouter une pointe de couteau de pâte de miso blanc.

Vous cherchez une recette de galettes des rois salée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci pour l' épiphanie ? Avec des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc !

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle entrée festive. C'est une terrine à base de coquilles Saint-Jacques et saumon. C'est bien pratique car vous pouvez la préparer la veille et c’est assez frais et léger. Accompagner d'une salade de mâche c'est un délice.

Aujourd'hui, je vous propose, une entrée bien festive qui pourra être présentée sur votre table de Noël. Ici mes feuilletés sont en forme de sapin, c'est bien de saison, mais vous pourrez utiliser des feuilletés d'une autre forme. Il est composé de St Jaques et de cabillaud.