Recettes de sans oeufs et de pâtisserie

Oeufs de poule
Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Idées de recettes de sans oeufs et de pâtisserie des Gourmets

Mug cake au chocolat blanc et à la farine de châtaigne
Mug cake au chocolat blanc et à la farine de châtaigne

Ala Lemon  -  Pour le goûter, on se fait plaisir avec un mug cake au chocolat blanc et à la farine de châtaigne. Pour en faire quelque chose d’un peu plus sain, j’ai utilisé de la farine de châtaigne parce qu'elle est sans gluten mais vous pouvez tout aussi...

Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange

Allergique Gourmand  -  Avec un fruit encore de saison, un confinement pour cause de coronavirus, et un anniversaire voici un gâteau spécial sans gluten, sans lait, sans oeufs. 100% orange.

Par quoi remplacer les oeufs ?
Par quoi remplacer les oeufs ?

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Envie de faire un gâteau mais plus d'œufs à la maison ! Et si on les remplaçait ? Oui mais par quoi ? Mon petit truc à moi ce sont les graines de lin.

Brownie haricots blancs
Brownie haricots blancs

Allergique Gourmand  -  Un brownie sans gluten, sans lait, sans œufs avec des haricots azuki. N'ayant pas envie d'en cuire, j'ai préféré utiliser une petite boîte d'haricots blancs avec leur jus de cuisson. Du coup, j'ai...

Banoffee
Banoffee

Allergique Gourmand  -  Version originale d'un banoffee pour tous. Avec un caramel de dattes, et une crème chantilly coco-vanille.

Comme des donuts
Comme des donuts

Allergique Gourmand  -  Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Voici donc mes donuts sans gluten et sans oeufs pour que tout le...

Gâteau à la patate douce à l'orange
Gâteau à la patate douce à l'orange

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un gâteau aux origines créoles, réconfortant et pourtant frais. Idéal pour cette période de fin d'été, encore chaude : un gâteau à la patate, à l'orange, sans gluten et sans oeuf.

Befanini
Befanini

Cook A Life by Maeva  -  En Italie, et plus particulièrement dans une partie de la Toscane, on fête l'Epiphanie en cuisinant ces délicieux sablés aux agrumes (et au rhum). Découvrez la légende qui se cache derrière sur le blog avec une petite comptine en vidéo en prime !...

Craquelins au chocolat
Craquelins au chocolat

Allergique Gourmand  -  Biscuits au chocolat, croquants à l'extérieur moelleux à l’intérieur. A savourer avec un thé aux épices de Noël, ou un chocolat chaud. Recette sans gluten, sans allergènes. Le plaisir pour tous, même à Noël.

Moelleux chocolat blanc
Moelleux chocolat blanc

Allergique Gourmand  -  Bien délicieux moelleux gourmand au chocolat blanc, rustique par la farine de sarrasin. Un petit plaisir pour le dessert.

Marbré au chocolat au "lait"
Marbré au chocolat au "lait"

Allergique Gourmand  -  Un marbré au chocolat bien gourmand, sans gluten, pour le plaisir de tous et sans lait. Un chocolat sans allergènes, alternatif au lait, bien délicieux, donne une douceur bien agréable à ce cake. Idéal au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Cake aux poires
Cake aux poires

Allergique Gourmand  -  Cake aux délicieuses poires de saison. Recette automnale, réconfortante, sans gluten, végétalienne. A savourer sans modération autant au goûter qu'en dessert.

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A ne pas manquer !

Une recette de sans oeufs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes à la bière et au rhum
Crêpes à la bière et au rhum

Crème de Sucre  -  Des crêpes à la bière et pas seulement ! Le rhum vient compléter la liste d'ingrédients de cette super recette de crêpe, provenant du compositeur Alain Lefevre. Et oui, une recette familiale, à ce qu'il parait ! L'association de ces deux breuvages...

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