Vous connaissez la pizza fritta ? Moi, je ne connaissais pas jusqu'à ce que je découvre la recette sur le compte insta du célèbre
chef italien Denny Imbroisi.
Spécialité napolitaine, vendue sur les frigittoria (stands de
street food italien).
C'est une calzone qui est frite au lieu d'être cuite
au four.
Mais, me direz-vous, comment est venue l'idée à nos voisins transalpins de cuire une pizza dans de l'huile de
friture ?
Cette recette a vu le jour à la fin de la 2ᵉ guerre mondiale. Les denrées se faisaient rares, les fours à bois ont été détruits pendant les bombardements, donc pour faire face et continuer à faire des pizzas, les Napolitaines ont fait preuve de créativité en réalisant les premières pizzas sans garniture et cuites dans l'
huile…
Voici ma version de la
pizza fritta.