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Recettes de velours

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de velours et d'entremets partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Dernières recettes de velours et d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de velours et d'entremets qui changent !

Entremet Pistache Griotte
Entremet Pistache Griotte
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Avec un biscuit Trocadéro pistache-cerise, un croustillant pistache, un insert de confit de griotte et une crème bavaroise à la pistache. Décoration avec un bel effet velours.
Entremets café nuage
Entremets café nuage
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un entremets pour la fête des pères qui associe une mousse café à une crème mascarapone en insert (à la façon de l'entremets cappuccino de Cyril Lignac), à un crémeux café, à un biscuit amande et tonka, et enfin à un croustillant streusel noisette à la base.
Amour Givré
Amour Givré
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Pour fêter les mamans comme il se doit, j'ai réalisé l'entremets glacé "Amour Givré" composé: - d'une crème glacée framboise - d'un sorbet pamplemousse - d'une meringue à la rose Pour le décor, un joli velours rose et une chantilly vanillée.
Entremets chocolat blanc-abricots
Entremets chocolat blanc-abricots
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Entremet super léger et frais composé d'une mousse chocolat blanc vanillée, d'un moelleux et streusel amande et d'un insert de confit d'abricots. Un vrai délice et très peu sucré.
Entremets pistache-fraises
Entremets pistache-fraises
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Ce dessert très léger et frais est composé d'une bavaroise pistache, d'un croustillant et d'un moelleux pistache, d'un confit de fraise et de fraises fraiches.
Entremets Oeufs au Plat
Entremets Oeufs au Plat
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un bon entremets de Pâques composé: d'une mousse au chocolat noir d'une crème brulée orange/Grand Marnier d'un confit d'oranges d'une dacquoise noisettes d'un croustillant noisettes
Entremets Noisette-Mandarine
Entremets Noisette-Mandarine
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Un entremets aux saveurs que j'apprécie beaucoup: la noisette et la mandarine. A la fois doux et acide/amer.
Bûche Poire Noisette Tonka
Bûche Poire Noisette Tonka
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des parfums subtils, une légèreté étonnante
Le Flocage
Le Flocage
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

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Charlotte Sacrément Frenchi
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Une charlotte à base de financiers, à la mousse au chocolat et pâte à tartiner. Une pure merveille pour les papilles qui fera un excellent dessert pour votre prochain dimanche en famille.

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Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.

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