Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 tartes à la rhubarbe de 4 ou une de 6/8 personnes 2 fonds de pâte sablée - 500 g de rhubarbe épluchée et taillée en tronçons - 150 g de sucre environ (adapter selon vos goûts) - 2 jaunes d'oeufs - 150 g de crème fraîche.

Ustensiles

Préparation de la recette

Avant de réaliser la tarte il faudra débarrasser la rhubarbe d'une partie de son eau.
Eplucher soigneusement les bâtons de rhubarbe puis couper en tronçons réguliers.
Laisser macérer les tronçons 1 heure ou 2 avec 50 g de sucre. Filtrer dans un chinois et éventuellement récupérer le jus pour réaliser un nappage maison.

Mettre la rhubarbe dans une casserole et laisser cuire à feu très doux avec une gousse de vanille fendue, pendant une demie heure. Surveillez afin que l'ensemble n'attache pas. Vous constaterez une apparition de liquide, laissez cuire jusqu'à évaporation. Pour accélérer l'évaporation enlever le couvercle en fin de cuisson et mélanger doucement.

Vous pouvez, selon les goûts, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, des zestes de citron ou du gingembre râpé ou simplement un sachet de sucre vanillé.
Cuire votre fond de tarte à blanc soit environ 10 mn à 180°C.

Une fois cuite la rhubarbe est posée sur le fond de tarte.
Mélanger deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 150 g de crème fraîche .
Verser le mélange sur la rhubarbe.
Terminer en repassant l'ensemble au four chaud (200°), jusqu'à coloration du mélange crème-oeufs (5/10 mn environ).

Quelques mots sur la recette

Avec la rhubarbe cuite vous pouvez aussi ajouter des fraises coupées avant de verser le mélange jaunes d'oeufs, sucre et crème. La rhubarbe et la fraise en mélange donne un délicieux résultat.

Accord musical

 musique

Pas de commentaires sur le Manifeste de François Béranger qui n'a pas pris une seule ride - En public.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Kenwood kMix
310.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Faire ses beignets maison Mardi gras
Faire ses beignets maison

Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !

Réussir une crêpe party Mardi gras
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Cakes glacés citron vert technique
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Framboisier technique
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Brownie technique
Brownie

Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Savarin et baba technique
Savarin et baba

Baba au rhum.

Gâteaux de riz de Marguerite technique
Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Kenwood kMix
310.99 € sur amazon.fr
Commander >>