Plaisirs de noël sans gluten

Des recettes sans gluten chics et festives pour un noël gourmand pour tous.

Que ce soit vous ou l'un de vos invités à être intolérant au gluten, il faudra penser à adapter votre menu de Noël pour que tout le monde puisse profiter de la fête sans se préoccuper des effets sur sa santé. Mais ne vous inquiétez pas, qui dit sans gluten ne dit pas sans saveurs ni sans gourmandise, bien au-contraire ! Le chef et les gourmets vous le démontrent avec cette belle sélection de recettes festives sans gluten.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
3 coups de coeur
Sabayon de crustacés
Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Rolls de crêpes à la faisselle de chèvre, graines germées et citron vert
Marie Duclain - Cet apéritif de Noël représente une mise en bouche fraîche et ultra saine, les rolls de crêpes sans gluten vont faire sensation durant vos fêtes. Très faciles à confectionner, ils présentent agréablement bien. Epatants !
Douceurs de butternut à l'amande
Dans la cuisine de Gin - Cette crème de butternut, est une douceur à tomber. Avec son petit goût de Calisson, elle est parfaite pour des petites mises en bouche, mais aussi dans des verrines à déguster à la cuillère. Cette recette a le mérite d'être 100 % végétale, sans gluten et avec un indice glycémique modéré.
Pain chataigne
Dran - Vous aimez le bon pain sans gluten bien croustillant et doré. Alors je vous emmène dans une nouvelle recette de pain à la chataigne qui va vous plaire sans aucun doute. Il est très moelleux et accompagnera parfaitement bien un chapon aux morilles par exemple.
Blinis à l’aneth et au citron
Ma cuisine santé - Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.
1 coup de coeur
Pain au sarrasin
Allergique Gourmand - Voici un pain qui ne ressemble pas aux baguettes traditionnelles mais qui est bien gouteux. Parce que manger sans gluten signifie aussi manger du pain, je vous propose un délicieux pain au sarrasin. Légèrement toasté, il fera des merveilles avec une tranche de foie gras.
La terrine landaise
Glummyyy - Derrière cette appellation un peu rustique se cache en fait un mille-feuilles de pommes de terre, foie gras et truffe. Une recette parfaite pour votre repas de fêtes et bien plus simple à faire que vous pouvez le penser.
Financier thé vert et dôme au citron vert
une aiguille dans l potage - Un joli dessert allégé en calories et sans gluten qui fera son petit effet sur votre table. Vous pouvez mettre de la crème fraîche à la place du lait de riz pour apporter plus d'onctuosité et remplacer le citron vert par du yuzu.
Bûche au chocolat, mousse tonka et coeur de cranberries
Epices & moi - Une bûche gourmande pour les fêtes, mêlant croquant et une délicate onctuosité. La pointe d'acidité subtile de la cranberrie se marie délicieusement aux saveurs chocolatées et de tonka. La cerise sur le gâteau ? La petite touche déco faite maison !
Truffes au caramel à la noix de coco
Allergique Gourmand - S'il y a bien une période où l'on peut se faire plaisir avec de bonnes truffes, c'est bien les fêtes de fin d'année mais aussi Pâques. Bon, les plus gourmands diront qu'il n'y a pas un moment particulier pour se faire plaisir avec du chocolat. D'ailleurs pourquoi résister puisqu'elles sont faites maison et qu'elles n'ont aucun des 14 allergènes majeurs comme ingrédients. Dans cette recette, la saveur subtile du caramel coco qui atténue la force du chocolat noir fait des merveilles.
Petites boules à la noix de coco façon raffaello 
Del's cooking twist - Voici de jolies petites boules à la noix de coco façon Raffaello. Une gourmandise toute douce et sans cuisson à présenter à la fin du repas, ou bien à préparer comme cadeaux gourmands dans de jolis petits sachets transparents avec lesquels chaque invité repartira.

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Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Sablés hiboux

Des chouettes biscuits de noël sablés à dévorer.

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Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

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Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

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Des idées pour utiliser la farine de riz

La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.

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Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

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Pavlova couronne de Noël aux cranberries, grenade et poire

A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.

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Panna cotta au saumon fumé

Voici une recette qui serait parfaite pour votre apéro du week-end... une panna cotta au saumon fumé. Nous avions repéré ces petites verrines dans un prospectus de supermarché, une recette très simple à réaliser et qui s’avère délicieuse... nous la partageons donc ici avec vous ;-)

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Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue

Une recette originale et complètement végétale de seitan, parfaite pour remettre son palais à zéro.

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Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.